106 
mer. Enzym erne er ..stoffer, om hvis kemiske sammensiætning man. 
litet eller intet vet, men som udmerker sig derved, at de selv i uhyre- 
smaa mængder er istand til at utføre spaltninger av endog meget 
komplicertei kemiske forbindelser. Saaledes er den klasse av enzymer, 
som vi kakler pro t e a s e r, netop istand til at angripe eggehvite 1 - • 
stoffene og spalte dem i deres komponenter. 
Eggehvitestoffene danner hoveidbestanddelen av de levende cellers. 
protoplasma og medfølger ogsaa for en stor del cellen i de døde 
planteorganer. De indeholder de vigtige næringselementer kulstof og 
kvælstof. Det vil derfor være av interesse at faa. bra,gt paa det rene, 
hvordan de forskjellige jordbundsisopper forholder sig, og i hvilken, 
grad de kan tiigodegjøre sig det kvælstof, som saaledes tilføres dem. 
Gjennem en række forskeres undersøkelser vet vi nu, at talrike 
soparter er istand til at utskille proteolytiske enzyiner og saaledes. 
angripe eggehvitestoffene; men netop for jordbundssoppene foreligger 
forholdsvis faa erfaringer. 
Av størst interesse er her en undersøkelse, utført av Marcha 1 
for mange aar siden. Han. fandt, at en række sopper, hvoriblandt 
flere fra jordbunden, hadde evnen til at angripe eggekvitestoff er, som 
han gav dem som hønseeggehvite, spalte dem og omdanne deres kvæl¬ 
stof til ammoniak. Blandt andre omtaler han særlig en Asper- 
gillus terricola, som skal være almindelig i jordbunden. 
Senere er mange undersøkelser utført over soppenes eggehvite-: 
spaltning, særlig kan her nævnes Malf etano, Butkewi t s c. h og 
Czapek, men disse undersøkelser refererer sig egentlig ikke til de- 
al mi n d eligei j o r db u n d s s o pp er. 
Ved mine egne undersøkelser over jordbundsmucorineernes fysi¬ 
ologi utførte jeg ogsaa, et par forsøk for at skaffe! en foreløbig o ve r sig t- 
over deres forhold til eggehvitestoffene og aminosyrerne. 
Det viste sig herved at de forskjellige arter producerte meget for¬ 
skjellige mængder av eggetivitespaltende enzyiner. Paa en nærings- 
opløsning av pepton dannet særlig M. n o d o s u s store mængder av 
eggehvitieløsende enzymer, mens andre arter som M. strictus om¬ 
trent ikke producerte disisei enzymer. De fleste indtok en mellemstil- 
ling, — en middels sterk produktion av proteolytiske enzymer. 
Jordbundsmucorineernes forhold til aminosyrer blev' ogsaa. under¬ 
søkt ved en række forsøk. Det viste sig herved, at de anvendte ami¬ 
nosyrer (glykokoll, asparagin, alanin, leucin og tyrosin) var at be- 
tragte som udmerkede kvælstofkilder for de aller fleiste arter. 
