238 
Bukspyttet ør en tyndflytende, klæbrigslimet, alkalisk re ågeren dø, 
f arveløs væske, der er opløselig i fortyndede syrer, og som altsaa 
opløses i den fra, maven kommende chymus. Den utskilles i en mængde 
av 600 kom. i 24 timer og indeholder foruten de nævnte enzymer ogsaa 
10 procent eggehvite. Hos planteætere med langvarig fordøielse synes 
det bestandig at flyte. Hos kjøtætere derimot med simplerø, mere 
kortvarig fordøielse avsondres det kun, naar fordøielsesprocessen er 
paa sit høieste. Det begynder at flyte i rikelig mængde, naar surt 
eller fett maveindhold træder ut i tolvfingertarmen og har en meget 
vekslende sammensetning alt efter arten av chymus. Kjøtdiæt ned- 
sætter saaledes bukspyttets evne til at fordøie stivelse, mens stivølse- 
holdig næring forhøier den diastatiske virkning. I overensstemmelse 
hermed fin der man hos dyr ved en længere vedvarende forandret er¬ 
næring, at bug spyttets enzymgehalt med hver dag tilpasser sig mere 
og mere efter den forandrede kost. 
Mens bugspyttet bare avsondres under fordøielsen, flyter der 
stadig gal de fra leveren i en mængde av 600—775 ccm. i 24 timer. 
Galden er en brunlig alkalisk reagerende vædske, der blir grøn ved 
luftens virkning. Under faste samler den sig i galdeblæren, hvor den 
blir tykkere, og mere slimet, idet der opsuges vand og avsondres slim. 
Herved kan gehalten av faste bestand dele stige fra 1 til 16—17 pct. 
Galdens hovedvirkning bestaar i, at den paa grund av sit rikelige 
indhold av galdesure salte forma ar at o pløse de frie fettsyrer, der op- 
staar ved fettstoffernes spaltning. Desuten forhøies virkningen av 
bukspyttets fermenter, specielt steapsinet. Hos de rene plantespisere 
indeholder galden desuten et diastatisk enzym, som altsaa forvandler 
stivelse til sukker. Galden virker endelig pirrende og fremmer tar¬ 
mens ormformede bevægelser. 
Galdens utflyten i tarmen er ogsaa tilpasset efter behovet. Naar 
maveindholdet træder over i tarmen, tømmes galdeblæren hurtigere 
eller langsommere alt efter beskaffenheten av chymus. Rikelig flyter 
den, naar det er kjøt eller fett, som skal fordøies. Naar de økstraktiv- 
stoffe, som disse næringsmidler indeholder, kommer i blodet, saa paa- 
skyndes herved i høi grad utskillelsen av gal de. Eh næring derimot, 
som kun bestaar av av stivelse og sukker, og som ingen gal de behøver 
til sin fordøielse, fremkal der heller ingen avsondring herav. De 
første portioner gal de, som kommer, er tykkere end de senere, hvilket 
kommer derav, at det først avsondrede skriver sig fra galdeblæren, 
men det som kommer senere, er frisk gal de. 
