276 
Ved maling av ris faaes r i s m e 1, enten det almindeligei rismei 
eller det renere og hvitere s t j ernemel, som bruke® i hushold¬ 
ningen. Av rismei tillaves en udmerket stivelse, det brukes ogsaa 
som pudder. Av ris sammen med sirup eller plantesaft tillaves ris- 
brændevin eller a r r a k. 
De i handelen gaaende rissorter har forskjellige navne: C a r o- 
1 i n a r i s med lange, smale, hvite og gjennem,skinnende korn av ren 
smak. Den ansees i Europa for den bedste. Os ti n di s k ris i 
fl.ere kvaliteter : Bengal, P a t r i a, Rangoon og den simplere 
A r r a k a n r i s. Japanrisen ansees som en god sort, mens 
J a v a r i s forekommer sa av el i meget gode som ogsaa i r et daarlige 
kvaliteter. Italiensk ris har oftest en smuk, hvit farve og lig¬ 
ner Carolinaris, men kornet er kortere, tykkere og sedvanlig ikke 
gjennemskinnelig. Æ g y p t i s k ri s eller Alex a n d r i a r i s og 
tyrkisk ris, som er av ringere kvalitet, kommer sjelden i den 
europæiske handel, likesom den brasilianske og den vestin¬ 
diske ris. 
Kan dyrene tænke? 
Av dr. Alexander Petrunkevitch. 
Det var i Nord-Rusiand en kold juiedagsmorgen for adskillige 
aar siden, da sneen laa saa dyp over skog og mark at en ikke kunde 
gaa, uten truger og termometret stod paa frysepunktet, mange av os 
i huset hørte en hund gjø langt borte. Det var paa min fars gods 
og vi hørte det var Booyan, en aimindelig kjøter uten slegtregister, 
en gammel, udressert gaardshund, som vi hadde faat med ved kjøpet 
av et hus i Moskva og hadde tat med paa landet. Den hadde sit eget 
hundehus og fik ikke lov at komme ind i hovedbygningen y. men den 
lekte ute med min brors barn og fulgte mig altid paa mine zoologiske 
jagtture gjennem skovene. Vi var vant til at høre den gjø paa. 
ekornene og tok saaledes heller ikke den dag nogen notis av den. Men 
den fortsatte at gjø mer utholdende end ellers, saa tilslut satte en av 
vore andre hunde, en hunsetter, avgaarde mot. skoven, hvor den hørte 
Booyan gjø. Straks etterat den var kommet ind i skoven stanset 
gjøingen og en stund etter kom Booyan styrtende hjem og da den 
fandt min ældre bror opførte den sig saa besynderlig og uvant, — 
