BULL. SOC. YAUD. SG. NAT. XLVIII, 175 
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L’ANALYSE DES VINS 
PAR 
VOLUMÉTRIE PHYSICO-CHIMIQUE 
PAR 
MM. Paul DUTOIT et Marcel DUBOUX 
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PREMIÈRE PARTIE 
CHAPITRE PREMIER 
La volumétrie physico-chimique. 
Généralités. 
Sous le nom de volumétrie physico-chimique , il faut 
comprendre tous les procédés d’analyse volumétrique quan¬ 
titative chez lesquels la fin de la réaction n’est pas indiquée 
par un virage coloré, mais par la variation brusque d’une 
propriété physique du liquide en examen. 
Cette nouvelle méthode d’analyse chimique exige donc 
la détermination d’une propriété physique caractéristique 
(conductibilité électrique, potentiel, viscosité, etc.) effec¬ 
tuée à plusieurs reprises après l’addition de quantités me¬ 
surées du réactif. On détermine, en d’autres termes, la 
variation de la propriété physique en fonction du réactif 
ajouté à la solution soumise à l’analyse. Chaque détermi¬ 
nation pourra être notée graphiquement, en choisissant les 
deux variables (propriété physique et volume de réactif) 
