128 
PAUL DUTOIT ET MARCEL DUBOUX 
directement en volumétrie ordinaire, faute d’indicateur 
coloré, trouvent un emploi et complètent les renseignements 
que fournit le permanganate de potassium. Dans les pro¬ 
cédés basés sur la décoloration de cet agent on n’obtient 
jamais qu’un seul résultat analytique, soit la quantité de 
permanganate nécessaire pour oxyder tous les corps oxy¬ 
dables qui se trouvent dans la solution à analyser. Avec la 
méthode du potentiel on peut remplacer le permanganate 
par n’importe quels réactifs (hypochlorites, chlore, persul- 
fates, percarbonates, eau oxygénée, etc.) de pouvoir oxydant 
très différent. Une seule opération conduit quelquefois à 
plusieurs résultats analytiques, c’est-à-dire que la courbe 
d’oxydation indique plusieurs points d’inflexion. Ce cas se 
présente chaque fois que les substances soumises à l’oxydation 
ont un pouvoir réducteur très différent (mélange d’un sel fer¬ 
reux et d’acide oxalique, par exemple). 
Si intéressante que soit cette méthode, nous n’avons pas 
trouvé jusqu’ici qu’elle soit susceptible d’un emploi géné¬ 
ralisé à l’analyse des vins. Elle se prête au dosage quanti¬ 
tatif des chlorures, mais on arrive plus simplement au 
même résultat par un autre procédé. Elle permet de doser 
le cuivre dans les vins qui en contiennent, mais c’est un 
dosage si peu fréquent qu’il n’offre guère d’intérêt. 
Les applications les plus probables se rencontreront dans 
les séparations, par oxydimétrie, de certains constituants 
du vin. Les sucres réducteurs, les tanins, les matières 
colorantes, les acides tartrique et malique, etc., sont oxy¬ 
dables par le permanganate, tandis que d’autres oxydants 
moins énergiques ne les détruisent pas tous. Des essais ont 
été entrepris dans cette direction et il n’est pas impossible 
qu’ils aboutissent à des procédés rigoureux de dosages de 
certains éléments du vin. Gomme ce n’est pas encore le 
cas, nous n’insistons pas sur la méthode du potentiel élec¬ 
trique, qu’il convenait cependant de mentionner à cause du 
rôle qu’elle est peut-être appelée à jouer dans l’analyse des 
vins. 
