L ANALYSE PHYSICO-CHIMIQUE DES VINS 
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ductibilités présente donc de nombreux avantages, aux¬ 
quels il faut adjoindre encore celui de la sensibilité. Plu¬ 
sieurs titrations sont possibles en solution très diluée, 
alors que l’analyse porte sur quelques milligrammes de 
substance. 
Application à l’analyse des vins. 
Les premières applications pratiques de la méthode des 
conductibilités ont concerné l’analyse des vins. En 1908, 
nous avons montré la possibilité de doser simultanément 
par une seule titration avec la baryte: les sulfates, l’acidité 
et les matières tannantes dans les vins 1 . Les deux premiers 
dosages sont de ceux que l’on fait toujours, tandis que le 
troisième était nouveau. Une étude plus serrée du dosage 
des matières tannantes nous a conduits à modifier l’inter¬ 
prétation que nous avons donnée au début, tout en con¬ 
servant le mode opératoire et en exprimant les résultats 
de l’analyse par les mêmes chiffres. D’autres publications 
ont été consacrées aux courbes de neutralisation des distil- 
lats acide et basique 2 . Après avoir déterminé ensuite la 
concentration des ions H — c’est-à-dire l’acidité réelle — de 
quelques vins par la catalyse avec l’éther diazoacétique 3 
nous avons donné une formule empirique permettant de 
calculer les cendres ou matières minérales fixes, à partir 
de la conductibilité électrique du vin 4 . Deux petites notes 
ont également été consacrées par l’un de nous au dosage 
delà chaux 5 dans le vin et au mode opératoire 6 . 
Enfin, dans un autre mémoire 7 , nous avons comparé les 
1 Dutoit et Duboux, C.R. 147, 134; Journ. suisse de Chim. et pharm. ,1908, 690. 
2 » » » 351 ; » » » » » 703. 
3 Dutoit et Duboux, Journ. suisse de Chim. et pharm., 1910, 133. 
4 Dutoit et Duboux, Journ. suisse de Chim. et pharm., 1909, 402; Ann. et 
Revue de Chim. anal., 1910, 333. 
5 Duboux, Journ. suisse de Chim. et pharm., 1910, 592. 
6 » Ann. et Revue de Chim. anal,, 1910. 
7 Dutoit et Duboux, Bull: soc. vaud. sc. nat., 1909, XLV, 417. 
