PAUL DUTOIT ET MARCEL DUBOUX 
134 
sans grande difficulté à des résultats analytiques exacts à 
75000 qui seront peut-être meilleurs par la suite. Il va sans 
dire que la méthode perd alors son caractère de simpli¬ 
cité, qu’elle nécessite des manipulations délicates et lon¬ 
gues. Ces essais ont du reste été entrepris dans le but de 
fixer quelques poids atomiques par volumétrie physico- 
chimique, expériences pour lesquelles on 11 e recherche pas 
la rapidité des opérations. 
Si nous avons commencé ce chapitre par une description 
succincte des dispositifs convenant à des analyses de préci¬ 
sion, c’est pour pouvoir insister sur ce point que le mode 
opératoire des titrations par la méthode des conductibilités 
est déterminé par le degré d’exactitude que l’on se pro¬ 
pose d’obtenir, et qu’il sera d’autant plus simple que l’on 
se contentera d’une approximation moins grande. 
Dans l’analyse des vins, il n’est pas nécessaire que les 
différents dosages soient très précis. Aussi bien, les métho¬ 
des officielles en usage dans les principaux pays ne visent- 
elles pas à l’obtention de valeurs rigoureuses. Sauf dans 
le cas du dosage de l’alcool, exact à 7200 environ, la préci¬ 
sion des dosages n’atteint pas 4 /ioo (acidité fixe, volatile et 
totale, acide lactique, extrait sec, sucres réducteurs, cen¬ 
dres, différents dosages minéraux, etc.), Dans quelques 
cas même (glycérine, acides tartrique, malique et succini- 
que) les erreurs de méthode faussent les résultats de 5 à 
10 °/o et plus encore peut-être. 
Les analyses de vins étant parmi les plus fréquentes que 
le chimiste ait à faire, il y a par contre un intérêt de premier 
ordre que les dosages soient rapides et puissent s’effectuer 
sur une petite quantité de vin. Le mode opératoire que 
nous décrivons sous le titre de « méthode courante » est 
celui qui convient le mieux aux dosages des divers éléments 
du vin. Les erreurs d’expérience peuvent atteindre 2 à 
3'9/o mais la durée d’une titration dépasse rarement 10 à 
15 minutes, et chaque analyse porte sur 20-50cm 3 de vin. 
