157 
l’analyse physico-chimique des vins 
réactif — par suite de la plus faible acidité du milieu — 
et la courbe de précipitation A'D'B'C' présente deux in¬ 
flexions : la première D', assez nette,, indique la fin de la 
neutralisation de la potasse du bitartrate par Y acide nitrique 
du nitrate de plomb ; la deuxième B', à peine marquée, cor¬ 
respond à l’acide tartrique. Enfin lorsqu’on titre le tartrate 
neutre, la courbe de précipitation A"B"G" présente un 
seul point d’inflexion B", toujours très net, au moment 
où l’alcali est entièrement neutralisé et tout l’acide tartri¬ 
que précipité. 
Ces expériences montrent que la précipitation de l’acide 
tartrique par le nitrate de plomb est subordonnée à la 
neutralisation de l’acide nitrique du réactif. Les courbes 
A'D'B'C 7 et A"B"C" sont à la fois des courbes de précipi¬ 
tation et de neutralisation. 
Pour obtenir une bonne courbe de précipitation de l’a¬ 
cide tartrique, à inflexion nette, il faudra supprimer la 
réaction accessoire de mise en liberté d’acide nitrique en 
ajoutant un léger excès d’acétate alcalin par exemple. 
Beaucoup de titrations qui nous avaient paru, au premier 
abord, ne pas donner de courbe caractéristique ont été 
rendues possibles en supprimant les réactions qui accom¬ 
pagnaient la précipitation. C’est un point à ne jamais per¬ 
dre de vue dans le travail de recherche, car les réactions 
accessoires sont souvent imprévues. Rappelons à ce propos 
que le dosage volumétrique des métaux à l’état de sulfures 
est rigoureux quand on évite l’oxydation par l’air du sul¬ 
fure, accompagnant toujours la précipitation. 
II. Courbes de saturation 1 . 
Neutralisation d’acides et bases forts. 
Le remplacement des ions H d’un acide par un autre 
1 Pour la bibliographie de ce chapitre voir : D. Berthelot, Ann. Ch. et Phys., 
1891, [bj, 24; Miolati, Zeitschr. f. anorg. Chem., 22, 445 ; Thiel et Rœmer, 
Zeitschr. f. Phys. Chem. 63, 711, 1908 ; Duboux, Thèse, Lausanne, 1908. 
