conductibilité 
l’analyse physico-chimique des vins 
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comme des acides forts, étant alors entièrement dissociés, 
et leur courbe de neutralisation aura l’allure reproduite 
dans la fig. 8. En solution concentrée, les memes acides 
se comporteront comme des acides faibles (fig. 9). A 
une concentration intermédiaire, les courbes de neutralisa¬ 
tion prennent l’allure reproduite dans la fig. 12, la fin de 
la saturation correspondant à l’abscisse des points B. 
—> cm 3 KOH 1,0 et 0,1 N —> cm 3 alcali 
Fig. 12. Fig. 13. 
Les courbes des acides dilués sont portées à 
une échelle dix fois plus grande. 
du minimum de la courbe par exemple, mais cette opération 
ne trouve pas d’application dans l’analyse des vins. Il est 
par contre intéressant de mentionner une construction gra¬ 
phique (fig. 13) donnant approximativement la force de 
l’acide (concentration des ions H). La quantité de sel 
formé par la neutralisation est proportionnelle à la quantité 
d’alcali ajouté jusqu’en B, si le sel existe seul en solution. 
