l’analyse physico-chimique des vins 
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Le principe même de ce dosage ayant déjà été indiqué 
précédemment (p. 143), il n’y a pas lieu d’y revenir. 
La courbe de précipitation a toujours l’allure représen¬ 
tée par la fig. 16. Les deux portions AB et BG sont des 
droites parfaites, en sorte que le point d’inflexion B, carac¬ 
téristique de la fin de la précipitation du chlorure d’argent, 
est déterminé avec une 
grande précision. 
Voici, à titre d’exemple, 
les résultats qui ont été ob¬ 
tenus en répétant quatre fois g 
le dosage des chlorures dans! 
un même vin: 0,124, 0,126, | 
0,125, 0,124 grammes de Cl " 
par litre. L’écart entre les 
valeurs extrêmes es t de 2 mgr. 
par litre, ce qui représente 
l’erreur maximum que l’on 
puisse commettre. 
Comparée à la méthode de dosage gravimétrique — la 
seule qui permette d’obtenir par voie chimique les chloru¬ 
res du vin avec précision — la méthode par conductibilités 
est de beaucoup la plus avantageuse, car elle réalise une 
économie de temps très appréciable. En outre le dosage 
physico-chimique étant un dosage direct, on évite tous les 
inconvénients de la calcination de l’extrait. 
Lorsque le vin contient de faibles traces de chlorures, la 
détermination gravimétrique exige au moins 100 à 150 cm 3 
de liquide, alors que le dosage par conductibilités peut être 
effectué sur un volume de 30 à 50 cm 3 . 
Sulfates. 
L’acide sulfurique est à la fois un constituant normal 
du vin et un produit d’addition; celui qui provient du jus 
—> cm 3 AgNO 3 N 
