L ANALYSE PHYSICO-CHIMIQUE DES VINS 
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nombre de dosages comparatifs effectués par les deux mé¬ 
thodes gravimétrique et physico-chimique. 
Sulfates, en grammes 
de K 1 2 S 04 
Ecarts. 
Sulfates, en grammes 
de K 2 S O 4 
Ecarts. 
Gravimétrie 
Conductibilités 
Gravimétrie 
Conductibilités 
0.48 
0.49 
0.01 
2.09 
2.09 
0.00 
0.63 
0.62 
0.01 
2.56 
2.51 
0.05 
0.61 
0.60 
0.01 
1.40 
1.31 
0.09 
0.53 
0.51 
0.02 
0.73 
0.62 
0.11 
0.43 
0.42 
0.01 
0.67 
0.61 
0.06 
14- 
ita- 
00 
2.46 
0.02 
0.94 
0.95 
0.01 
0.491 
0.48 
0.01 
1.28 
1.20 
0.08 
0.45 
0.44 
0.01 
1.06 
1.00 
0.06 
0.66 
0.62 
0.04 
1.29 
1.30 
0.01 
0.48 
0.50 
0.02 
0.70 
0.67 
0.03 
0.59 
0.60 
0.01 
0.37 
0.38 
0.01 
0.45 
0.45 
0.00 
0.89 
0.78 
0.11 
0.39 
0.45 
0.06 
0.47 
0.37 
0.10 
0.25 
0.22 
0.03 
0.53 
0.49 
0.04 
0.15 
0.12 
0.03 
0.38 
0.26 
0.12 
0.63 
0.63 
0.00 
0.78 
0.73 
0.05 
0.28 
0.35 
0.07 
1.64 
1.65 
0.01 
0.48 2 
0.47 
0.01 
0.95 
0.96 
0.01 
0.53 
0.51 
0.02 
0.70 
0.69 
0.01 
La concordance des chiffres 
est presque toujours 
remar- 
quable, même s’il s’agit de vins contenant de très petites 
quantités de sulfates. Les écarts observés sont de l’ordre 
de grandeur des erreurs gravimétriques. 
Un autre point à relever est le fait que le dosage des 
sulfates par conductibilités conduit à des résultats stricte¬ 
ment comparables, ce qui n’est pas toujours le cas du 
dosage gravimétrique. En répétant quatre fois le dosage 
physico-chimique des sulfates dans un même vin, nous avons 
obtenu les résultats suivants : 
1 Dosages gravimétriques provenant du service de la répression des fraudes, à 
Paris. 
2 Analyses effectuées au laboratoire du service sanitaire fédéral, à Berne. 
