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PAUL DUT01T ET MARCEL DUBOUX 
I 0,66 gr. %o & 2 S0 4 
II 0,66 » » » 
III 0,65 » » » 
IV 0,66 » » » 
En résumé , le dosage physico-chimique des sulfates du 
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vin par la baryte —j- remplace avantageusement le dosage 
gravimétrique. Il fournit des résultats tout aussi exacts 
et réalise une économie de temps considérable : la titration 
par conductibilités exige quelques minutes. 
Phosphates minéraux. 
Le phosphore, qu’on retrouve dans tous les vins, pro¬ 
vient de combinaisons bien différentes. Une faible partie 
est fixée dans des molécules organiques, tandis que le reste 
existe à l’état de sels oxygénés minéraux. 
L’existence de combinaisons phosphorées dans le vin a 
été prouvée et est universellement admise, mais on n’est 
pas certain que le phosphore organique provienne de la 
lécithine, comme certains auteurs l’admettent 1 , des phos- 
pho-glycérates 2 ou d’autres composés encore 3 . D’après les 
recherches de P. Caries, le phosphore organique représen¬ 
terait le dixième environ du phosphore total. 
Une méthode de dosage de ce constituant du vin est 
basée sur la solubilité des substances organiques phospho¬ 
rées clans des mélanges d’alcool et d’éther et l’insolubilité 
des phosphates minéraux dans les mêmes milieux. Les 
résultats seront trop faibles si toutes les combinaisons 
phosphorées ne sont pas solubles dans ces mélanges éthéro- 
alcooliques. Un autre procédé de dosage consisterait à dé- 
1 J. Weirich et G. Ortlieb, Chem.-Zeit., 1904, 28, 153; A. Funaro et J. Bar- 
boni, Staz. sperim. agr. ital., 37, 881; Plancher et Manaresi, Gaz. chim. 
liai., 36, II, 481 ; F. Muraro, Gaz. chim. ital., 35, I, 314. 
2 P. Caries, Bull. Soc. Chim. Fr., 5, 962. 
-3 A. Funaro et A. Rastelli. Staz. sperim. agrar. ital., 39, 35. 
