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PAUL DUTOIT ET MARCEL DUBOUX 
l’alcalinité totale. Il est absolument nécessaire de connaître 
la teneur d’un vin en orthophosphates si l’on veut effectuer 
ces dernières analyses avec exactitude. 
Presque tous les orthophosphates des métaux du premier, 
deuxième, troisième et quatrième groupes sont insolubles 
en milieu neutre ou alcalin et solubles en milieu acide. Dans 
l’eau alcpolisée, l’insolubilité de ces composés est encore 
beaucoup plus grande et telle qu’on pouvait espérer obtenir 
une bonne courbe de précipitation. Nous avons essayé les 
titrations avec les sels d’argent, de plomb, de baryum, de 
lanthane, etc., comme réactifs, en milieu légèrement acide 
ou neutre et en variant les concentrations de l’alcool. Alors 
que les résultats des titrations sont excellents, tant qu’il 
s’agit de doser les phosphates dans une solution qui ne 
contient pas de sels étrangers réagissant avec les métaux 
lourds, l’application de la méthode au vin conduit à des 
courbes difficiles à interpréter et sans une grande valeur 
pratique. Il y a toujours précipitation simultanée de plu¬ 
sieurs constituants du vin. 
La titration par un sel de baryum, en milieu neutre et 
alcoolique, donne une courbe dont le point d’inflexion final 
correspond à la somme sulfates + phosphates -{- tartra- 
tes + une partie des succinates, malates et tan liâtes. Il n’y 
a pas d’inflexion suffisamment nette à la fin de la précipi¬ 
tation des phosphates et des sulfates. 
Les titrations avec les sels d’argent, de plomb ou de 
lanthane, conduisent à des résultats à peu près identiques. 
Dans tous ces cas, on pourrait obtenir les phosphates en 
déduisant de la quantité de réactif nécessaire pour préci¬ 
piter l’ensemble des sels insolubles, celle qui a servi à pré¬ 
cipiter les substances autres que les phosphates. Mais ces 
dosages par différence sont moins précis que les dosages 
directs, et nous avons dû les abandonner. 
En volumétrie, on dose généralement l’acide phospho- 
rique au moyen d’une solution de nitrate ou d’acétate 
