>- conductibilité 
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PAUL DUTOIT ET MARCEL DUBOUX 
organiques; il va donc déplacer les acides organiques de 
leurs combinaisons suivant le schéma 
HNO 3 + sels organiques—nitrates + acides organiques. 
On a simultanément une précipitation et un déplacement. 
La réaction, rapide à chaud, se fait très lentement à la 
température ordinaire. 11 y aurait avantage à effectuer les 
titrations à une température élevée, mais cela ne peut se 
faire par les conductibilités sans compliquer singulièrement 
la méthode. 
Les courbes de précipitation des phosphates, obtenues 
en ajoutant directement le nitrate d’uranyle au vin, sont peu 
nettes et l’inflexion en est bien mal marquée. Les résultats 
ne sont pas meilleurs lorsqu’on attend quelques minutes 
entre chaque addition de réactif. La lenteur de la précipi¬ 
tation est telle — du moins chez les vins renfermant peu 
de phosphates — que la méthode fournit tout au plus un 
dosage approximatif du P 2 0 5 minéral. 
On peut toutefois augmenter très sensiblement la vitesse 
de la réaction en utilisant la propriété du phosphate d’ura- 
nyle d’être moins soluble dans les milieux alcooliques que 
dans les milieux aqueux. 
Lorsqu’on effectue la titra¬ 
tion des phosphates-d’un vin 
additionné d’alcool, la courbe 
de précipitation devient de 
plus en plus nette, avec un 
point d’inflexion d’autant 
mieux marqué que la pro¬ 
portion d’alcool augmente. 
L’expérience a montré 
_qu’il convenait d’ajou¬ 
ter au vin les 4 / 5 de 
Fig. 18. son volume d’alcool. 
La première partie AB de la courbe (fig. 18), qui est 
rectiligne, correspond donc à la fin de la précipitation du 
