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PAUL DUTOIT ET MARCEL DUBOUX 
connaissance de cet élément pour l’appréciation d’un vin 
est loin de compenser la perte de temps et le sacrifice de 
150 à 200 cm 3 île liquide que cette opération nécessite. 
Ce dosage s’impose seulement dans les cas très rares où, les 
cendres existant en quantité anormale, on doit procéder 
à une analyse minutieuse des matières minérales. 
Lorsqu’on fait l’analyse des vins par la méthode des 
conductibilités, la détermination de la magnésie présente 
au contraire une assez grande importance, car cette base 
faible est déplacée de ses combinaisons par les bases plus 
fortes, telles que la soude caustique ou la baryte, et in¬ 
fluence les titrations de l’acidité totale du vin. La quantité 
de magnésie contenue normalement dans le vin est en effet 
loin d’ètre négligeable ; elle varie de 0,2 à 0,4 gr. par litre. 
Nous étudions actuellement un procédé de dosage basé 
sur la précipitation simultanée de la chaux et de la ma¬ 
gnésie par l’oxalate de sodium. L’addition d’un excès de 
ce réactif, exactement mesuré, à une solution neutre et 
alcoolisée contenant des sels de chaux et de magnésie pré¬ 
cipite un mélange des deux oxalates. On peut alors doser 
la somme GaO + MgO par deux méthodes : 1° en titrant 
en retour par un sel de calcium, avec les conductibilités 
comme indicateur, l’oxalate de sodium non utilisé ; 2° en 
filtrant le précipité d’oxalates qui est calciné et pesé. 
La première méthode est la plus rapide ; nous l’avons 
appliquée avec succès au dosage de la magnésie dans les 
eaux. Dans les deux méthodes on obtient la magnésie 
comme différence, après avoir dosé la chaux par le procédé 
qui vient d’être décrit. 
L’application de ce dosage au vin n’a été faite que dans 
quelques cas isolés, et nous nous réservons de revenir sur 
le mode opératoire. 
Acide tartrique total. 
De tous les acides du vin, l’acide tartrique est certaine- 
