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PAUL DUTOIT ET MARCEL DUBOUX 
transformant en acide fumarique. On peut, d’après v. der 
Heide et H. Steiner 1 , déterminer la somme des acides 
malique et succinique par élimination de l’acide tartrique 
sous forme de tartre, précipitation des acides malique et 
succinique par un sel de baryum et extraction de ces deux 
acides — mis en liberté par de l’acide sulfurique — par 
de l’éther; on dose l’acide succinique par la méthode de 
Kunz, légèrement modifiée par les auteurs sus-mention- 
nés 2 , et obtient l’acide malique par différence. M. Pozzi- 
Escot 3 donne une méthode de dosage de l’acide succinique 
par laquelle il élimine successivement les autres acides du 
vin, soit au moyen d’un sel de baryum ou de plomb, soit 
par oxydation au permanganate de potassium, précipite 
l’acide succinique à l’état de sel de baryum et le dose 
comme BaCO 3 . 
D’autres auteurs tels que Rau 4 , puis Bordas, Joulin et 
Raczkowski 5 ont établi des procédés de dosage de l’acide 
succinique dans le vin, en profitant de l’insolubilité rela¬ 
tive du succinate d’argent. Macagno 6 le dosait à l’état de 
sel de fer. 
Enfin on a proposé un certain nombre de méthodes pour 
doser l’acide malique. MM. Girard et Lindet 7 dosent cet 
acide dans le jus de raisins en se basant sur la différence 
de solubilité du malate de plomb à chaud et à froid. Le 
procédé de Denigès 8 repose sur la transformation de l’a¬ 
cide malique par le KMnO 4 en acide oxalacétique et la 
précipitation de ce dernier par Pacétate dé mercure. Citons 
1 Zeitschr. f. Unters. d. Nahv.-u. Genussmittel, 17, 307, 1909. 
2 Zeitschr. f. Unters. d. Nahr.-u. Genussmittel, 17, 291, (1909). 
3 G. R., 147, 600. 
4 Arch. f. Hyg., 14, 22o; Zeitsch. f. anal. Chem., 32, 482 (1898). 
5 Journ. de Pharm. et de Chim., 1898, 417. 
6 Zeitsch. f. anal. Chem., 14, 203. 
7 Bull. soc. chim. Fr. 19, 080 (1889). 
s G. R., 130, 32. 
