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PAUL DUTOIT ET MARCEL DUBOUX 
102.6 
102.4 
- 0.2 
93.1 
90.0 
— 
3.1 
68.8 1 
71.0 
+ 2.2 
94.0 
95.0 
+ 
1.0 
69.2 
69.1 
— 0.1 
94.0 
94.9 
-b 
0.9 
69.5 
70.0 
-f- 0.5 
102.5 
104.7 
+ 
2.2 
70.0 
70.0 
0.0 
104.2 
104.7 
4" 
0.5 
70.1 
70.0 
— 0.1 
107.0 
110.0 
+ 
3.0 
78.0 
72.5 
— 0.5 
110.3 
107.4 
— 
2.9 
74.0 
77.5 
+ 3.5 
121.0 
125.0 
+ 
4.0 
74.5 
72.5 
— 2.0 
132.0 
140.0 
+ 
8.0 
76.0 
80.0 
+ 4.0 
436.5 
135.0 
— 
1.5 
78.7 
74.8 
— 3.9 
189.7 
190.0 
+ 
0.3 
Dans quelques 
cas, très 
rares, il peut y avoir 
une 
dis- 
cordance due à une proportion anormale d’acides carboni¬ 
que, sulfureux, citrique ou de phosphates dans le vin (voir 
p. 221). 
L’interprétation de la dernière partie de la courbe C D E 
est moins aisée. Lorsqu’on compare les courbes à la 
soude et à la baryte, relatives à de mêmes vins et cons¬ 
truites à la même échelle des abscisses, on remarque que 
le point d’inflexion N de la courbe à la soude ne corres¬ 
pond pas exactement au dernier point d’inflexion D de la 
courbe à la baryte ; il apparaît toujours après l’addition 
d’une quantité un peu plus faible d’alcali. Cette constata¬ 
tion, que nous avions faite dès le début de nos recher¬ 
ches 2 , nous a induit en erreur et conduit à publier une 
interprétation de l’abscisse c d qu'il y a lieu de rectifier. 
Nous avions admis que, de C en D, la baryte précipite les 
matières tannantes du vin et que la longueur CH est une 
mesure de la concentration de ces substances dans le vin 3 . 
En réalité, le point H' de la courbe à la baryte — à la 
rencontre de la droite D E prolongée et d’une parallèle 
1 Les analyses suivantes ont été effectuées au laboratoire du Service sanitaire 
fédéral, à Berne. 
2 Duboux, Thèse, Lausanne, 1908, 40. 
3 Dutoit et Duboux, Journal suisse de chimie et pharm., 1908, 690. 
