l’analyse physico-chimique des vins 
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etc. Ces expériences n’offraient pas d’autre intérêt que de 
prouver que seuls les acides faibles et les sels de bases 
faibles sont comptés dans l’acidité totale et forment ce que 
nous avons appelé l’acidité faible. 
Influence des divers éléments du vin sur la forme 
de la courbe de neutralisation par la baryte. 
Les mêmes substances qui modifient l’acidité forte ou 
faible influencent aussi la forme de la courbe de neutralisa- 
