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PAUL DUTOIT ET MARCEL DUBOUX 
défavorable, car elle diminue la netteté de la courbe. On 
fera donc bien de chasser l’acide carbonique avant la titra¬ 
tion, en chauffant un instant le vin, ou en y faisant bar¬ 
boter un courant d’air privé d’acide carbonique. 
d) Acide sulfureux. — L’addition d’acide sulfureux aux 
vins rend également la conductibilité fonction du temps et 
conduit par conséquent à des courbes irrégulières. Tant 
que la quantité d’acide sulfureux total ne dépasse pas 
100-200 mgr. par litre, les courbes sont bonnes, à condi¬ 
tion d’opérer rapidement. La moitié de l’acide sulfureux 
est neutralisé avant le point G et l’autre moitié après. Les 
vins très sulfités conduisent à des courbes moins réguliè¬ 
res. Celles qui sont reproduites dans la fig. 31 concernent 
un vin contenant 1120 mgr. par litre d’acide 
Ces observations justifient le mode opératoire que nous 
avons adopté et qui consiste à ne jamais interrompre une 
titration à la baryte, sinon l’acidité forte des vins sulfités 
serait plus faible avec les conductibilités qu’avec le tour¬ 
nesol comme indicateur. 
é) Phosphates. — La précipitation des phosphates suit 
celle des carbonates. En l’absence d’acide carbonique, ils 
