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PAUL DUTGIT ET MARCEL DUBOÜX 
Soit, par exemple, un vin contenant C,42 gr. K 2 SO 4 
■(== 4,8 cm 3 N) et 0,31 gr. P 2 0 5 minéral (= 13 cm 3 N) et 
dont l’alcalinité, déterminée — après addition de baryte et 
de nitrate d’uranyle — par HCl, N, est de 28,0 cm 3 N 
par litre. L'alcalinité totale réelle est donc de 28,0 —4,8 + 
4,3 = 27,5 cm 8 N. 
—cm 3 HCl N 
Fig. 35. 
Après précipitation des sulfates et phosphates, la courbe 
de déplacement par Tacide chlorhydrique devient plus ca¬ 
ractéristique (fig. 34, courbe A'B'C'), mais l’inflexion B' 
n’est pas encore assez nette pour permettre un dosage 
exact de l’alcalinité. Gela provient de ce que la force de 
l’acide tartrique n’est pas négligeable ; le déplacement des 
tartrates n’est complet qu’en présence d’un excès d’acide 
chlorhydrique. 
L’alcool diminue la force de l’acide tartrique plus qu’il 
ne diminue celle de l’acide chlorhydrique, aussi les courbes 
