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PAUL DUTOIT ET MARCEL DUBOUX 
volumes d’alcool pour un volume de vin), qui diminue la 
solubilité du précipité de plomb. 
En présence d’un excès d’alcool, la totalité des sulfates, 
phosphates et chlorures sont précipités et éliminés à l’état 
de sels de plomb insolubles. On précipitera les chlorures 
par le nitrate d’argent et les sulfates par le nitrate de ba¬ 
ryum, avant de procéder à la titration. Si l’on n’éliminait 
pas les sulfates on les décompterait, en retranchant du ré¬ 
sultat final la quantité de nitrate de plomb ayant servi à 
les précipiter suivant la réaction 
3) M 2 SO 4 -f- Fb(N0 3 ) 2 = PbSO + 2 M NO 3 
Quant aux phosphates, il faut absolument en connaître 
la quantité pour pouvoir corriger l’alcalinité déterminée 
par le nitrate de plomb. La réaction 
4) 2MHW + 3 Pb(N0 3 ) 2 — Pb 3 (P0 4 ) 2 + 2MN0 3 
+ 4 H NO 3 
montre que le tiers de l’acide nitrique du nitrate de plomb 
a été neutralisé par l’alcali des phosphates. La correction 
se fera donc, d’après cette formule, en retranchant une mo¬ 
lécule gramme de Pb(N0 3 ) 2 par molécule gramme de P 2 Q 5 
minéral dosé. Exprimant l’alcalinité et les phosphates en 
cm 3 N par litre de vin, on retranchera de l’alcalinité le tiers 
des cm 3 de phosphates. 
Exemple : après précipitation des chlorures, un vin con¬ 
tient par litre 36,0 cm 3 N d’alcalinité totale déterminée par 
la courbe au nitrate de plomb. Ce vin renfermait 0,42 gr. 
K 2 S0 4 (= 4,8 cm 3 N) et 0,34 gr. P 2 0 5 minéral (= 13 ci» 3 N). 
L’alcalinité totale réelle est donc de 36,0 — 4,8 — 4,3 
BL 26,9 cm 3 N. 
Les courbes de déplacement, par le nitrate de plomb, du 
vin alcoolisé affectent — après élimination des chlorures — 
la forme ci-contre (fig. 37). Le point final de la réaction, 
donné par la rencontre d’une droite BG et d’une courbe 
AB, est assez net pour que le dosage soit précis. Le début 
de la courbe étant toujours une droite AA', nous nous 
