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PAUL DUTOIT ET MARCEL DUBOUX 
identique à l’alcalinité déterminée par l’acide chlorhydrique 
ou nitrique. Le tableau suivant contient quelques-unes de 
ces comparaisons. Tous les résultats sont exprimés en 
cm 3 N par litre. 
Phospha¬ 
Alcal. 
Alcal. 
Alcal. 
Alcal. 
Sulfates. 
tes min. 
brute à 
brute au 
corrigée 
corrigée au 
Ecarts 
HCl. 
Pb(N0 3 ) 2 
à HCl. 
Pb(N0 3 ) 2 
Vin blanc vaudois 
7.5 
13.4 
27.3 
35.0 
24.3 
23.0 
1.3 
Vin rouge italien . 
12.7 
6.8 
30.6 
34.0 
20.2 
19.0 
1.2 
Vin blanc vaudois 
4.8 
13.0 
29.5 
39.3 
29.0 
30.2 
1.2 
Vin blanc » 
9.8 
11.8 
30.6 
39.0 
24.7 
25.3 
0.6 
Vin rouge » 
5.0 
18.2 
41.7 
52.7 
42.8 
41.6 
1.2 
Vin rouge » 
5.0 
15.9 
34.0 
43.3 
34.3 
33.0 
1.3 
Vin rouge français 
5.5 
9.9 
28.3 
35.0 
26.1 
26.2 
0.1 
Quelques résultats analytiques. 
Il importait, avant d’appliquer la méthode des conduc¬ 
tibilités au dosage de l’alcalinité totale d’un vin, de s’assu¬ 
rer que les courbes de déplacement par le nitrate de plomb 
fournissent des résultats rigoureux. Dans ce but nous avons 
appliqué ce dosage à des vins artificiels, préparés au labo¬ 
ratoire, en ajoutant à de l’eau tous les éléments dosables 
chimiquement dans un vin naturel. Nous reproduisons ci- 
dessous les résultats obtenus avec le vin artificiel dont la 
composition a été donnée à la page 228. 
Conformément à nos définitions : 
Alcalinité totale = I alcalis — acide chlorhydrique — 
acide sulfurique — Y 3 ac ide phosphorique — 20 + 3.4 
+ 4.5 + 10.6 + 1.5 - 1.5 — 10.6 — ^ = 
23.7 cm 3 N. 
Alcalinité des cendres = I alcalis fixes — acide chlorhy- 
— acide sulfurique — Y 3 a( dde 
= 20 + 3.4 + 4.5 + 10.6 — 1.5— 10.6 — 
phosphorique 
= 22.2 cm 3 N. 
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