l’analyse physico-chimique des vins 
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CHAPITRE IV 
Guide pratique pour l’analyse des vins 
par conductibilités. 
Réactifs. 
N 
Baryte —• Ce réactif étant utilisé pour le dosage d’une 
série d’éléments du vin, il y a avantage à le préparer en 
grand, par quantité d’au moins cinq litres. Dans ce but r 
on dissout dans de l’eau distillée chaude un excès de ba¬ 
ryte cristallisée, à raison de 45 gr. par litre, laisse refroi¬ 
dir et filtre la solution — sur un grand filtre à plis — 
directement dans le récipient où elle doit être conservée. 
La petite quantité de carbonate de baryum formé au cours 
de la filtration se dépose après quelques heures ; on déter¬ 
mine alors la normalité de la solution par acidimétrie, puis 
l’on dilue avec la quantité d’eau calculée jusqu’à obten¬ 
tion de Ba(OH) 2 0,25 N. 
Afin d’éviter toute carbonatation ultérieure de l’alcali, il 
conviendra d’adopter un récipient de la forme proposée 
par Metzger 1 dans lequel l’air qui pénètre est décarbo- 
niqué. 
Soude caustique 5N. Ajouter quelques gouttes de 
strontiane pour éliminer les traces de carbonate. Une 
soude carbonatée conduit à de mauvaises courbes. 
Nitrate de plomb N. Dissoudre 82,75 gr. sel cristallisé 
dans de l’eau distillée et compléter à 500 cm 3 . Contrôler 
le titre de ce réactif en dosant l’alcalinité d’une solution 
de tartrate neutre de potassium de concentration connue, 
N 
50 
P- 
par exemple, 
156). 
en présence d’un volume d’alcool (voir 
1 Zeitschr, f. anal. Chem.., 1900, 794. 
