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PAUL DUTOIT ET MARCEL DUBOUX 
0,01 ou 0,02 gr. près — ce qui est la précision de la gra¬ 
vimétrie. On y parvient sans peine en suivant le modo 
opératoire décrit à la page 277, plus expéditif et permet¬ 
tant en outre le dosage des matières minérales et des 
acidités totale, forte et faible. 
Dosage des phosphates minéraux. 
On introduit dans la cuve 50 cm 3 de vin auquel on 
ajoute 40 cm 3 d’alcool à 95 °/<>; on mélange jusqu’à ce 
que la solution soit bien homogène. La chaleur qui se 
dégage élève la température de 2° à 3° ; lorsque celle-ci 
est constante à t° on commence la titration. 
Le réactif, nitrate d’uranyle N, est ajouté par portions 
de 0,1 cm 3 , ou de 0,05 cm 3 si le vin contient anor¬ 
malement peu de phosphates. La précipitation du phos¬ 
phate d’uranyle n’étant pas instantanée, on attendra 8-10 
minutes entre chaque addition de réactif. Pendant cet in¬ 
tervalle de temps la température baisse, aussi doit-on la 
ramener à t° avant de déterminer la conductibilité. Après 
précipitation complète — point B de la fig. 18, p. 178 — la 
conductibilité prend immédiatement sa valeur définitive et 
l’on effectuera rapidement les dernières additions de réactif. 
La première partie AB de la courbe de précipitation 
est une droite; la seconde partie BG est, suivant les vins, 
tantôt une droite tantôt une courbe peu accentuée. Il 
peut arriver qu’au voisinage de l’inflexion un point sorte 
visiblement de la courbe ; il suffit dans ce cas de n’en pas 
tenir compte. 
06 X 0,71 — phosphates minéraux, en gr. P 2 0 5 par litre. 
Exemples : 
30 cm 3 Vin I 
(courbe très nette) 
t = 2o°6 R = 50 ohms 
50 cm 3 Vin II 
(courbe moins nette) . 
t == 24°2 R — 70 ohms 
a 
cm 3 UG 2 (N0 3 ) 2 N 
cm 3 U0 2 (N0 3 ) 2 N 
b 
r n 
0.0 0.535 
0.1 546 
0.0 
0.1 
0.661 
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