l’analyse physico-chimique des vins 
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Y 7 olume de distillât recueilli = 200 cm 3 
» » titré == 120 cm 3 
t = 20°2 R = 800 ohms 
N 
cm 3 HCl 
0.00 
0.10 
0.20 
0.30 
0.40 
0.45 
0.50 
a 
T 
0.233 
0.416 
0.631 
0.848 
1.066 
1.123 
1.309 
0.55 
0.60 
1.630 
1.959 
Inflexion à 0,475 cm 1 
200 170 1000 . . IKO ATOÎj 
0-4/5 X Ï2Ô X 15Ô X 1ÔÔ X 1-7 = 15-2 mgr- NH 
Correction = 2.3 mgr. 
Ce vin contient donc 17,5 mgr. NH 3 °/oo. 
Dosages simultanés des cendres, des sulfates, 
de l’acidité totale, de l’acidité forte et de l’acidité faible. 
On introduit 50 cm 3 de vin dans un ballon jaugé (rin¬ 
cé avec le même liquide) dont le trait de jauge est au bas 
du col. On chauffe jusque près de l’ébullition pour chasser 
l’acide carbonique, sans perdre de liquide, ce qui aurait 
pour effet de fausser le dosage des cendres. On refroidit 
rapidement et on verse le vin dans la cuve, préalablement 
lavée avec de l’eau et un peu de vin à examiner.. 
N 
La titration par la baryte -j- s’effectue à 25°. Pour les 
déterminations qui servent à fixer la partie AB de la courbe 
(fig. 25, p. 214) on ajoute l’alcali par petites quantités de 
