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PAUL DUTOIT ET MARCEL DUBOUX 
0,5 cm 3 jusqu’à ce que l’addition de baryte augmente la 
conductibilité. 
Lorsque les sulfates sont entièrement précipités, on ajoute 
le réactif par trois ou quatre cm 3 à la fois, aussi longtemps 
que le vin reste nettement acide, ce qu’on reconnaît en ob¬ 
servant sa couleur. A l’approche du point neutre G, les 
additions se font par quantités de un ou deux cm 3 jusqu’à 
la fin de l’opération. Il est nécessaire de faire les détermi¬ 
nations aussi rapidement que possible, sans trop se préoc¬ 
cuper de leur manque de précision. Une erreur de pointé 
entre G et D ne modifie pas la position du dernier point 
H' qui seul doit être fixé avec précision. 
Représentation graphique. On peut construire la courbe 
de neutralisation de deux manières différentes : 
a) On porte en ordonnées les valeurs Ce mode de 
faire est le plus simple. La courbe sera construite sur 
simple papier quadrillé. 
b) On porte en ordonnées les conductibilités spécifiques x. 
Ce procédé nous paraît préférable, car il est le seul qui 
permette de comparer utilement les courbes de différents 
vins, et d’obtenir les renseignements qualitatifs dont nous 
avons parlé. 
La conductibilité spécifique d’un vin varie dans d’assez 
grandes limites par suite de l’addition de baryte, mais, 
pour la très grande généralité des vins, ces valeurs sont 
comprises entre 0,00150 et 0,00500 ohm-cm-réciproque. 
Il est préférable d’exprimer les conductibilités par des nom¬ 
bres entiers, et, pour cela, nous multiplions toujours * par 
100.000 =: 10 5 . 
Supposons, par exemple, que la constante de la cuve 
soit K = 0,110, la résistance de comparaison 40 ohms, 
■a = 38,2 cm. Les tables donnent 
— 0,6181. La conductibilité spécifique devient 
h 61,8 r 
