L ANALYSE PHYSICO-CHIMIQUE DES VINS 
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ques de dissolution (T.G.D.) se compose d’une éprouvette 
de 3 7 2 cm. de diamètre et 15 cm. de longueur environ, 
fermée par un bouchon de liège qui laisse passer librement 
un petit agitateur de verre (tige de verre recourbée à 
l’extrémité, qui plonge dans l’éprouvette). Un thermomè¬ 
tre sensible à petit réservoir, permettant d’apprécier le 
de degré, est fixé dans le bouchon. Si l’on conserve le 
même thermomètre pour toutes les déterminations, 011 ne 
prendra pas la peine de le vérifier, les indications qu’il 
fournira étant relatives. 
Pour étalonner la solution d’aniline, on prépare trois 
solutions contenant approximativement 8, 10 et 12 o/ 0 d’al¬ 
cool. On prend avec soin la densité de ces solutions avec 
un picnomètre pour fixer leur titre exact, on détermine 
ensuite leur T.G.D. avec la liqueur d’aniline de la façon 
suivante : 
On introduit dans l’éprouvette bien sèche 15 cm 3 du 
liquide et 10 cm 3 de la solution alcoolique. Le mélange est 
trouble à la température ordinaire et s’éclaircit brusque¬ 
ment à la température critique, lorsqu’on chauffe en agitant. 
Par refroidissement apparaît le trouble, exactement à la 
même température ; comme ce dernier processus est plus 
facile à suivre que le précédent on le préférera. Une table 
ou un graphique (fig. 39 p. 263.) donne la teneur d’alcool 
cherchée en fonction de la T.G.D. 
Il convient d’employer toujours la même pipette de 10 cm 3 
pour mesurer la solution alcoolique et d’en avoir une autre 
de 15 cm 3 servant exclusivement pour mesurer la solution 
d’aniline. Gela évite le nettoyage des pipettes entre deux 
opérations et diminue les erreurs de mesure du volume. 
Exemple : trois solutions aqueuses d’alcool avaient une 
densité de 0,9889, 0,9865 et 0,9840 correspondant à des 
teneurs de 8,14 0 / 0 , 10,07 o/ 0 et 12,30 o/ 0 ; leur tempéra¬ 
ture critique avec l’aniline était de 43°2^ 38°65 et 33°4. En 
portant ces valeurs sur du papier quadrillé — pour cent 
