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F. PORCHET 
Il y a donc un intérêt scientifique à noter les indication» 
de cet enregistreur. 
Le moyen consiste à analyser régulièrement, année 
après année, le vin d’une même vigne obtenu dans de» 
conditions toujours les mêmes de culture et vinification,, 
de manière à ce que les variations constatées dans la 
composition soient l’expression de celles des conditions 
météréologiques. Nous ne possédons, pour les vins de la 
Suisse romande, que deux séries d’observations de ce 
genre 1 et nous avons cherché à compléter cette documen¬ 
tation sur les vins vaudois en suivant, pendant une décade, 
les oscillations de composition de quinze vins provenant 
respectivement toujours de la même vigne. Ces quinze 
vignes se trouvent situées dans diverses régions du vigno¬ 
ble vaudois présentant des conditions climatiques sensible¬ 
ment différentes. Nous donnons, sous forme de tableaux, 
les résultats obtenus. 
A. Région de la vallée du Rhône. 
Commune d’Aigle. — P archet : Les Payernettes. 
Années 
Poids 
spécif. 
Alcool 
% 
Extrait 
total 
gr. 1. 
CD 
s-l 
O 
P -Jh 
C/2 PD 
Acidité 
tôt. gr. 1. 
Matières 
minérales 
gr. 1. 
Acidité 
fixe gr. 1. 
Somme 
Blarez- ; 
Jean prêtre 
Extrait 
réduit 
gr. 1. 
1900 
0.9932 
11.6- 
20.7 
1.1 
5.3 
1.75 
4.8 
16.4 
14.8 
1901 
0.9954 
10.3 
22.7 
1.8 
5.8 
1.74 
5.3 
15.6 
15.6 
1902 
0.9943 
10.1 
19.3 
1.3 
4.9 
2.04 
4.4 
14.5 
13.6 
1903 
0.9939 
10.9 
19.5 
0.9 
5.2 
1.72 
4.7 
14.2 
13.9 
1904 
0.9926 
11.4 
18.7 
-2 
4.7 
2.02 
4.2 
15.6 
13.5 
1905 
0.9964 
9.3 
20.8 
-2 
6.2 
2.08 
5.7 
15.0 
14.1 
1906 
0.9927 
11.1 
18.1 
1-1.5 
4.8 
1.83 
4.3 
15.4 
12.8 
1907 
0.9922 
11.9 
19.3 
1-1.5 
5.5 
1.59 
5.0 
16.9 
13.3 
1908 
0.9934 
11.4 
20.9 
1-1.5 
5.8 
1.85 
5.2 
16.6 
14.7 
1909 
0.9934 
12.2 
22.2 
1.4 
5.5 
1.74 
5.1 
17.2 
15.8 
1 E. Chuard. Sur les variations de la composition d’un vin provenant 
d’une même viyne, pendant une série d’années. Bail. Soc. vaud. Sc. nat., 
XXXII, P2d. 
E. Chuard et F.-A. Forel. Variations du sucre et de l’acidité dans les 
moûts. Chronique agricole du canton de Vaud, 1899. 
