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F. PORCHET 
normales pour la vigne : c’est une indication de l’approche 
de la limite de culture. 
Nous avons profité de cette documentation pour 
vérifier sur une plus large base la relation trouvée par 
MM. Ghuard et Forel 1 entre les variations de composi¬ 
tion chimique du moût du Champ-de-l’Air et les sommes 
thermiques. On trouvera résumé dans le graphique VI le 
résultat de la comparaison entre : d’une part, les oscilla¬ 
tions du degré alcoolique moyen des quatorze vins de la 
vallée du Léman pendant la décade 1900-1909 et, d’autre 
part, les sommes thermiques. Celles-ci ont été obligeam¬ 
ment calculées par M. le prof. F.-A. Forel, en prenant pour 
base les 30 jours ou les 75 jours précédant la vendange. 
Comme on voit, l’influence du dernier mois, si elle joue 
un rôle important dans les phénomènes de maturation, est 
cependant insuffisante pour déterminer le caractère chi¬ 
mique de la récolte. Cette comparaison confirme que c’est 
la somme thermique des deux mois précédant la vendange 
qui semble commander le degré alcoolique du vin. 
Nous nous efforçons de multiplier le nombre de séries 
semblables d’observations de variations de la composition 
d’une récolte, dans la suite des années, en augmentant le 
nombre des déterminations chimiques effectuées sur celles- 
ci. Peut-être cette accumulation de documents pourra-t-.elle 
plus tard faciliter des études générales de phytochimie. C’est 
la raison pour laquelle nous avons consigné brièvement ici 
les résultats d’une première décade d’observations. 
1 E. Clinard et F.-A. Forel, déjà cités 
