II 
PROCÈS-VERBAUX 
Communications scientifiques. 
MM. F. Porchet et P. Tonduz. — Moûts vaadois igi 2 . — Quel¬ 
ques membres de la société ayant demandé "si les appréciations données- 
dans la séance du 16 octobre sur la qualité des moûts 1912 ont été 
confirmées, M. Porchet donne le résumé de la statistique analytique des¬ 
moûts vaudois 1912. 
Celle-ci a porté sur 137 échantillons. Le temps sec et chaud qui le 
16 octobre permettait d’être optimiste fut malheureusement de très 
courte durée, puisque le 21 la pluie tombait à nouveau; cette nouvelle- 
période humide produisit une diminution à la fois de la qualité et de la 
quantité — fait rare — en provoquant la pourriture des grains les plus 
mûrs, tandis que les plus verts demeuraient intacts. 
Malgré cela, les premières prévisions se sont réalisées, c’est-à-dire 
que les moûts 1912 renfermaient une quantité de sucre assez semblable 
en moyenne à celle trouvée en 1911. Voici, sur ce point, la comparaison 
entre les résultats de la statistique des moûts 1912 et celle des vins 1911*. 
Région d’Aigle-Yvorne-Villeneuve. 
29 échant. de moûts 1912 30 échant. devins 1911 
Sucre °/o 
Alcool correspondant °/o 
Alcool o/o* 
Maximum . 
. . 23.3 
13.2 
12.1 
Minimum . . 
. . 13.0 
8.8 
9.4 
Moyenne. . . 
. . 19.1 
11.1 
10.6 
Région 
de La Côte. 
45 échant. de moûts 1912 41 échant. de vins 191F 
Maximum . . 
. . 20.1 • 
11.9 
11.7 
Minimum 
. . 12.7 
7.5 
9.6 
Moyenne. . . 
. . 16.5 
9.7 
10.5" 
. - 'V •. • 
Région 
de Lavaax. 
31 échant. de moûts 1912 25 échant. de vins 191 £ 
Maximum . . 
. . 20.3 
12.0 
12.5 
Minimum . 
. . 13.8 
8.1 
9.8 
Moyenne. . . 
. . 17.4 
10.2 
11.1 • 
