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PROCÈS-VERBAUX 
Il est certain que si Ton avait pu chauffer les moûts au 
moment des vendanges, et les amener à une température de 
12 à 15° centigrades, tous les accidents constatés depuis ne se 
seraient pas produits. 
Jusqu’à l’automne dernier, on ne disposait pour le chauf¬ 
fage des vins que de moyens peu pratiques et coûteux, par¬ 
fois même totalement impraticables ; tels étaient, par exem¬ 
ple, le chauffage de la cave, moyen coûteux ne donnant par¬ 
fois aucun résultat, ou lorsque la quantité de vin n’était pas 
trop considérable, on pouvait en chauffer une partie, qui 
était mélangée ensuite dans le vase ; un autre moyen consis¬ 
tait à transvaser lentement le vin en le faisant circuler dans 
un tuyau en cuivre étamé plongé dans de l’eau chaude, etc., etc. 
L’inconvénient de tous ces procédés, c’est d’exiger beau¬ 
coup de manutention et de main-d’œuvre. 
Pour remédier à tous ces ennuis, M. Tonduz a imaginé et 
construit un appareil de chauffage des vins par le courant élec¬ 
trique. 
L’appareil est fort simple et d’un emploi très facile ; il se 
compose d’un corps de chauffe complètement étanche plon¬ 
geant dans le vin en passant par le trou de bonde, l’énergie 
électrique étant fournie par une prise de lampe électrique 
ordinaire. 
Les avantages que présente ce nouvel appareil peuvent se 
résumer comme suit : 
1. Manutention et main-d’œuvre réduites à leur plus simple 
expression. 
2. Facilité de chauffer un seul vase dans une cave, le vo¬ 
lume des vases n’étant pas limité. 
3. Permet d’éviter le chauffage de toute une cave et sup¬ 
prime les inconvénients qui en résultait, tels que troubles, 
remontées de lies, air irrespirable ou même toxique à cause 
de l’oxyde de carbone ou du gaz carbonique dégagés par les 
réchauds à charbon. 
4. Permet également d’éviter un refroidissement trop brus¬ 
que du vin nouveau et favorisant par conséquent une fermen¬ 
tation malo-lactique éventuelle. 
Cet appareil rendra de précieux services aux vignerons, 
