PRODUCTION DE LA PHOSPHORESCENCE DE LA VIANDE 255 
en fluidifiant, peut-être même en peptonisant le protoplasma des 
éléments anatomiques de la viande. 
La chair du lapin est rapidement contaminée et brille forte¬ 
ment après inoculation du photobacterium sarcophilum, au bout 
de 24 heures. 
Il ne semble pas cependant que ces microorganismes soient 
dangereux pour les animaux vivants et leur présence ne paraît 
pas être un indice que la viande contaminée appartient plutôt à 
des animaux malades qu’à des animaux sains. 
Un grand nombre de cultures impures se sont montrées d’em¬ 
blée stériles ou se sont éteintes rapidement dans le laboratoire, 
dont la température était seulement de quelques degrés plus 
élevée que dans le sous-sol où je faisais la plupart de mes expé¬ 
riences : C’est peut-être ce qui permet de s’expliquer pourquoi 
les viandes lumineuses ont toujours été observées aux environs 
de Pâques. 
En culture pure, c’est au voisinage de 12° centigrades que le 
photobacterium sarcophilum brille et se développe le mieux ; 
mais il peut également supporter une température de 20° sans 
s’éteindre, aussi bien dans les bouillons alcalins (à la condition 
que la chaleur ne les liquéfie pas) que dans les bouillons neutres 
ou acides. Si on élève rapidement la température, on voit les 
cultures pâlir entre 30° et 40° et s’éteindre définitivement à 50°. 
Au contraire, si l’on refroidit brusquement une culture lumi¬ 
neuse, la lumière pâlit, mais ne s’éteint pas vers — 3°. Elle per¬ 
siste encore à — 7° alors que le contenu du tube est congelé. Ce 
résultat singulier peut être facilement obtenu avec les bouillons 
liquides. 
Les bouillons de gélatine-'viande-peptone alcalirïisés, neutrali¬ 
sés ou légèrement acides, additionnés de 3 % de sel, donnent de 
belles cultures qui se conservent pendant plusieurs mois. 
L’addition de quelques gouttes de glycérine à ces bouillons 
augmente le pouvoir éclairant et le développement des colonies, 
qui semblent marcher de pair. 
Pour rechercher quels étaient les éléments les plus favorables 
au développement et au pouvoir photogène de ces microbes, je 
les ai ensemencés d’abord dans des tubes contenant une gelée 
faite d’agar-agar préalablement traitée à plusieurs reprises par 
l’acide chlorhydrique et l’ammoniaque et convenablement salée. 
Dans ces conditions, le développement est très misérable et il 
n’y a pas production de lumière. 
