PRODUCTION DE LA PHOSPHORESCENCE DE LA VIANDE 257 
quement bien définie et obtenir des cultures lumineuses dans 
des bouillons liquides ne contenant que des composés chimique¬ 
ment définis. 
Le phospho-glycérate de névrine et l’eau salée à 3 % donnent 
des bouillons lumineux, mais ces composés ne sont pas indis- ' 
pensables. On peut substituer à la névrine, l’asparagine, lurée 
et même simplement des sels ammoniacaux. 
Le phosphate d’ammoniaque, la glycérine et l’eau salée per¬ 
mettent la culture et la phosphorescence du photobacterium sar- 
cophilum. 
Mais l’asparagine permet d’obtenir des résultats meilleurs. Je 
conserve depuis plusieurs semaines des bouillons liquides lumi¬ 
neux, composés comme il suit : 
Eau commune.100 gr. 
Asparagine . 1 » 
Glycérine. 1 » 
Phosphate de potasse ... 0 » 10 centig. 
Sel marin. 3 » 
La glycérine elle-même peut être remplacée par divers autres 
aliments carbonés : dextrine, sucre, glycose, dulcite. 
Le sel marin n’intervient pas exclusivement comme aliment 
dans ces bouillons, il forme avec l’eau pour ainsi dire un sérum 
artificiel dans lequel le protoplasma du microorganisme conserve 
un état convenable d’hydratation. On peut d’ailleurs obtenir le 
même effet avec d’autres substances, telles que le sucre, en 
quantité suffisante, le sulfate de soude ou de magnésie, mais en 
proportions différentes. 
Il y a avantage à ajouter à ces bouillons des traces de divers 
principes minéraux servant à la nutrition des microorganismes, 
lorsque l’on emploie de l’eau distillée au lieu d’eau commune. 
Ces résultats montrent que la phosphorescence est entièrement 
liée à la végétation du photobacterium, et n’exige pour se pro¬ 
duire que les aliments qui sont nécessaires à tous les autres vé¬ 
gétaux inférieurs. 
La production de la lumière paraît, en outre, résulter unique¬ 
ment de l’activité physiologique du protoplasma spécial du pho¬ 
tobacterium et non de principes photogènes oxydables déversés 
dans le milieu où ils vivent. Les cultures en milieu liquides sont 
complètement dépouillées de leur phosphorescence quand on les 
