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BULL. SOC. VAUD. SG. NAT. XXIV, 100 . 
INFLUENCE 
DES 
SULFATAGES DE LA VIGNE 
sur la qualité de la récolte, 
PAR 
E. CHUARD & J. DUFOUR 
Station viticole du Champ-de-l’Air. 
Toute plante verte exige, comme on le sait, pour se nourrir et 
pour s’accroître, l’activité simultanée de deux organes essen¬ 
tiels : les racines et les feuilles. Par les racines, la plante se pro¬ 
cure dans le sol les divers éléments minéraux qui lui sont néces¬ 
saires; parles feuilles, elle puise dans l’air l’élément sans le¬ 
quel la vie ne saurait exister, le carbone, qu’elle prend à l’état 
d’acide carbonique et transforme en amidon et en sucre. 
Sans les feuilles donc, pas de production nouvelle d’amidon, 
pas d’enrichissement du végétal en sucre. Lorsqu’un fruit mûrit, 
le sucre qui s’y accumule résulte du travail des feuilles. Il est 
donc indispensable pour la croissance normale du végétal, et en 
particulier pour la marche normale de la maturation, que les 
feuilles puissent fonctionner aussi activement que possible, sur¬ 
tout pendant la période critique où le développement du fruit 
imprime une direction nouvelle aux mouvements de la sève. 
Lorsqu’une maladie telle que le mildiou transforme rapide¬ 
ment un certain nombre de feuilles vertes en organes à demi- 
desséchés, la nutrition tout entière du végétal doit en ressentir 
un contre-coup funeste. La production du sucre et de l’amidon 
s’arrête dans les feuilles gravement atteintes, elle diminue dans 
celles qui sont envahies en quelques points par le parasite. Au 
lieu de continuer à produire du sucre, la feuille malade finit par 
en consommer elle-même, soit par sa propre respiration, soit à 
cause du parasite qui se nourrit à ses dépens. 
Toute maladie qui compromet l’activité des feuilles doit donc 
étendre son influence défavorable sur la maturation du fruit. 
Inversément, tout traitement qui donne aux feuilles la faculté 
