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MARCEL BORNAND 
tive. Les troubles déterminés par l’ingestion de produits 
renfermant le B. botuiinus et sa toxine, sont connus 
sous le nom de botulisme et n’ont rien de commun avec 
les affection déterminées par le bacille paratyphique et 
par le B. enteritidis. Le botulisme est une véritable in¬ 
toxication due aux poisons élaborés qui se trouvent dans 
les aliments conservés. Les accidents sont le plus sou¬ 
vent mortels ; la maladie est caractérisée par des 
symptômes nerveux, paralysies, troubles sécrétoires, les 
troubles apparaissent 24 à 36 heures après l’ingestion 
de l’aliment. 
Les malades ont tous fait usage d’un même aliment, 
viande; cet aliment n’est jamais frais, toujours con¬ 
servé, et la conservation assure l’anaérobiose ; l’aliment 
a été consommé cru ou mal cuit. 
Le Bacillus botulinus a été découvert par Van Ermen- 
gem en 1895, à Ellezelles , dans un jambon en saumure ; 
il existait sous forme de spores dans le tissu conjonctif 
intermusculaire, faisait défaut dans la partie adipeuse, 
dans le lard. L’animal qui avait fourni ce jambon parais¬ 
sait sain ; la viande fraîche avait été mangée sans incon¬ 
vénient. 
La seule viande à laquelle on ait reconnu des proprié¬ 
tés nuisibles fut celle dont on mangea pour la première 
fois le 14 décembre, au banquet d’une société de 
musique. L’enquête a démontré que ce jambon était 
déposé au fond d’un tonneau et plongeait seul dans la 
saumure. Il offrait donc les conditions voulues pour le 
développement du bacille anaérobie. 
« La viande qui a été l’origine de très graves accidents, 
dont quatre mortels, n’offrait aucun des caractères 
objectifs de la putréfaction, elle avait l’apparence d’une 
chair saine, son odeur n’était pas putride, mais elle avait 
un relent rance bien prononcé ; elle n’était pas envahie 
par les microbes qui abondent dans les substances ani- 
