LINFECTION DES SUBSTANCES ALIMENTAIRES 
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par Robert Koch, on a voulu incriminer le lait prove¬ 
nant de vaches malades de tuberculose d/être un des 
principaux facteurs de transmission de la maladie. 
En 1901, au Congrès de Londres 1 2 , Koch, dans une re¬ 
tentissante communication, affirme que les bacilles de la 
tuberculose bovine et humaine sont différents, que l’infec¬ 
tion de l’homme par le bacille bovin est très rare et qu’il 
n’y a pas lieu de prendre des mesures contre des pro¬ 
duits provenant d’animaux tuberculeux. 
Les arguments de Koch ont été vivement combattus ; 
deux écoles se sont formées, l’une admettant les idées 
de Koch, et l’autre faisant jouer un grand rôle au bacille 
bovin dans la transmission de la tuberculose à l’homme 
par le lait. 
La lutte se poursuit depuis quinze ans, mais les faits 
et les observations ont démontré que le lait de vaches 
tuberculeuses a une faible part dans la transmission de 
la maladie, mais que c’est l’homme tuberculeux qui est 
le grand propagateur de l’infection. 
Des statistiques faites un peu partout, des observations 
venant de tous les pays, nous montrent que chez cer¬ 
tains peuples, tels que les Arabes , les Japonais , les 
Lapons , qui ne boivent jamais de lait, la tuberculose est 
aussi répandue, si ce n’est plus, que dans nos campagnes. 
D’autre part, un rapport de Gosio 2 nous apprend 
qu’en Basse-Lombardie, où plus ou 50 °/o du bétail est 
tuberculeux, où les gens ne se nourrissent que des pro¬ 
duits lactés crus, vivant, habitant dans les étables, on 
ne constate que rarement des cas de tuberculose ; tandis 
qu’en Sicile, Sardaigne, Toscane, où il y a une mortalité 
élevée par tuberculose, le bétail est indemne. 
Si l’on examine les résultats d’analyses faites dans les 
1 Ref. Revue hygiène et Police sanitaire. 1901, p. 707. 
2 Ref. Off. Int. Hyg. Pub. 1912. T. II, p. 1380. 
