3. CHUARD ET F. PORGHET 
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la conservation, qui n’est plus aussi aisée ; pour d’autres, c’est le 
bouquet, qui est moins accentué, etc. 
L’un de nous a déjà, dans la Chronique agricole \ mis en 
garde contre cette tendance à attribuer au sulfatage des ennuis 
ou des accidents dont le caviste est souvent seul responsable, 
tout en constatant que la question mérite cependant d’être étu¬ 
diée. 
Un point en particulier doit attirer l’attention ; il concerne 
l’altération des vins connue sous le nom de casse ou brunisse¬ 
ment , qui est en rapport avec la maturation, en ce sens que si 
celle-ci est incomplète, l’altération apparaît plus facilement. 
En tout état de cause, il est d’un grand intérêt, tant au 
point de vue pratique, qu’au point de vue purement scientifique,, 
d’entreprendre, d’une façon plus complète qu’on ne l’a fait 
jusqu’à maintenant, l’étude de l’action des sels de cuivre, abs¬ 
traction faite de leurs propriétés anticryptogamiques, sur les 
feuilles de la vigne et sur la maturation du fruit. 
Les principaux auteurs qui jusqu’ici se sont occupés de cette 
question ont obtenu des résultats qu’il est bon de rappeler tout 
d’abord. 
C. Rumm , dans son étude sur Vaction des composés cupriques 
dans le traitement de la vigne contre le mildiou , cite les essais 
de Galloway , qui en 1889, dans le Missouri, a trouvé que sur 
des ceps traités 7 fois par une bouillie à base de cuivre, les 
raisins étaient de grandeur et de douceur peu communes. Dans 
la Virginie, les traitements répétés à la bouillie bordelaise au¬ 
raient doublé la quantité de la récolte. 
Schachinger , en Autriche, a observé également .une amé¬ 
lioration du fruit et une accélération dans la maturation. Pour 
ce qui concerne la quantité de la récolte, l’auteur affirme que 
celle de la parcelle sulfatée est huit fois plus abondante que 
celle de la parcelle non traitée (?). 
Il cite également le fait que dans la pratique on a générale¬ 
ment observé une maturité plus prompte et une vigueur carac¬ 
téristique des feuilles, même si le mildiou n’a pas agi sur les 
vignes non traitées. Les essais de contrôle entrepris par Scha¬ 
chinger lui ont permis de constater les points suivants : Par le 
1 E. Chuard. Le traitement des vignes par les remèdes cuprique et 
la qualité du vin. « Chronique agricole », avril 1899. 
