F. A. FOREL. 
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Tableau graphique 
du produit des vignes pendant les années 1840 à 1867 
par le D 1 ' F. A. Forel. 
Le tableau ci-joint est destiné à montrer graphiquement, d’une 
manière saisissable à l’œil, les produits comparatifs des vignes de 
notre canton dans les séries d’années 4840-1867. Il a été calculé 
d’après les produits du domaine deM.F.Forel, àChigny, prèsMor- 
ges. Ce domaine, situé dans le district deMorges, c’est-à-dire entre 
Lavaux et La Côte, au centre par conséquent du grand vignoble 
vaudois, situé à Va lieue du lac, à une hauteur moyenne de 425 
mètres (le lac Léman étant à 375 m au-dessus du niveau de la mer), 
par conséquent à mi-côte entre les vignes du bord de l’eau et les 
vignes du plateau, comprend des parcelles dans diverses exposi¬ 
tions, orientées au levant, au sud et au couchant, des vignes iso¬ 
lées au sommet de collines comme des vignes entourées de prés et 
de champs. Cette situation générale, qui expose tour à tour les 
différentes parties du domaine aux différents accidents météoro¬ 
logiques, est en somme une situation moyenne, et permet d’indi¬ 
quer les produits de ce domaine particulier comme représentant 
assez approximativement une moyenne générale des vignes du 
district. 
Toutes ces vignes sont plantées dans une terre forte, profonde, 
reposant partout sur la boue glaciaire de nos coteaux. Elles ont été 
dans la période qui nous occupe, entre les mains des mêmes vigne¬ 
rons, cultivées d’après les mêmes procédés et avec les mêmes 
bases de vignolage. A peu de chose près, les mêmes proportions 
ont été annuellement minées et replantées ; cela nous a permis 
pour obtenir nos produits de considérer la surface générale en 
exploitation comme n’ayant pas varié. 
L’unité de surface que nous avons choisie pour y rapporter les 
différents chiffres qui sont à la base de ce tableau est la perche 
carrée (ancienne toise vaudois?, 9 mètres carrés); l’unité de capa¬ 
cité est le pot fédéral suisse (1,50 litre). 
La ligne brisée A (chiffres 5,09 et suivants) exprime la quantité 
de pots de vin, mesurés en vendange, récoltée sur une perche 
carrée (1 centimètre = 1 pot). Nous en avons obtenu les valeurs 
en divisant le produit total de vin rouge et de vin blanc par la su¬ 
perficie totale des vignes. L’étude de cette courbe nous fournit le§ 
conclusions suivantes : 
