DOSAGE DES ACIDES PAR VOLUMETRIE PIIYSICO-CHIMTQUE 61 
Mentionnons encore que la première opération, répétée 
en présence de 20% d’alcool, a fourni une inflexion à 
0,69 cc., soit un écart de 32%. 
Le tableau suivant résume quelques-uns des dosages 
d’acide tartrique effectués par ce procédé. Dans le pre¬ 
mier titrage, j’ai ajouté tout d’abord 0,4 à 1 cc. de 
réactif, les additions ultérieures étant faites par 0,1 
ou 0,2 cc. Dans le deuxième titrage, j’ai ajouté d’em¬ 
blée la quantité de réactif qui avait suffi à produire 
l’inflexion dans l’opération précédente. 
N os 
Composition des solutions 
I e r titrage 
approximatif 
2 e titrage 
exact 
cc NJ 20 
d’ac. 
tartrique 
cc. N/20 I 
d’acétate 
de Ca 
cc. d’eau 
Ac. tartrique 
observé, 
| en cc N/20 
Ac. tartrique 
observé, 
en cc. N/20 
1 
5,23 
20 
15 
4,77 
5,25 
2 
10,0 
30 
— 
8,38 
10,15 
3 
10,0 
' 25 
65 
9,49 
10,10 
4 
10,0 
60 
30 
9,23 
9,37 
o 
10,0 
40 
— 
7.58 
9,80 
Ces quelques chiffres montrent nettement que le se¬ 
cond titrage donne l’acide tartrique en solution avec 
une précision de 1 à 2 %, ce qui en pratique est bien 
suffisant. 
En appliquant ce procédé à l’analyse du vin, j’ai 
obtenu des résultats aussi satisfaisants. Je l’ai cepen¬ 
dant abandonné, car il est moins avantageux que celui 
à l’acétate de chaux qui a fait l’objet d’une étude plus 
approfondie. 
2° Titrages avec Vacétate de calcium. La courbe de pré¬ 
cipitation du racémate a l’allure représentée par la fig. 2 
lorsque la solution contenant l’acide tartrique droit est 
additionnée d’un excès de tartrate gauche et titrée par 
le réactif acétate de nalcium. Les deux droites MN et 
NP se coupent au point final de réaction qui est fixé 
avec une grande précision. Là encore le volume de 
