DOSAGE DES ACIDES PAR VOLUMETRIE PHI SICO-GHIMIOUE 65 
La comparaison de ces écarts avec ceux obtenus au¬ 
paravant (N os 12 à 24) montre nettement que les acides 
malique, succinique et citrique n’exercent aucune action 
sur l’entraînement du tartrate actif. Ces résultats con¬ 
firment les observations faites déjà par M. Klinget prou¬ 
vent que les acides organiques, qui accompagnent habi¬ 
tuellement l’acide tartrique dans les vins, ne faussent 
pas le dosage physico-chimique de cet élément à l’état 
de racémate de calcium. 
La conclusion à tirer de ces expériences est que, si 
l’on veut obtenir un dosage rigoureux de l’acide tartrique 
en solution, on devra effectuer deux titrages, l’un approxi¬ 
matif, l’autre exact. Le premier, en ajoutant au liquide 
à analyser un excès de tartrate gauche; le second, en 
ajoutant à ce même liquide autant de sel gauche qu’on 
a dosé de sel droit dans la première opération. 
On peut encore plus simplement se contenter du pre¬ 
mier titrage et obtenir quand même des résultats exacts, 
en fixant la normalité du réactif, non pas par gravimé¬ 
trie, mais par la méthode des conductibilités. La solu¬ 
tion d’acétate de calcium est titrée par rapport à 3 ou 
4 solutions, à 20 °/ 0 d’alcool, contenant des quantités 
connues mais différentes d’acide tartrique droit. A chaque 
concentration d’acide tartrique correspond un certain 
volume de réactif, mais il ne peut naturellement pas y 
avoir proportionnalité entre ces valeurs, puisque l’entraî¬ 
nement varie d’une solution à l’autre. 
Si maintenant on construit un graphique, en portant 
en abscisses les volumes de réactif et en ordonnées les 
poids d’acide tartrique correspondants, on pourra alors 
interpoler la quantité d’acide donnée par une inflexion 
quelconque. Il va sans dire qu’un tel graphique (fig. 3) 
n’a de valeur que pour autant qu’on utilise le même 
réactif et la même solution de tartrate gauche, et que 
les titrages sont effectués dans des conditions identiques. 
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