J.“B. SCHNETZLER 
SEP. 6 
448 BULL. 
La Triméthylamine, que Fauteur avait trouvée dans 
l’extrait aqueux du houblon, ne paraît pas exister dans 
toutes les plantes de cette espèce. L’analyse chimique 
pourrait peut-être fournir un nouveau moyen pour la dé¬ 
termination des différentes qualités de houblon employées 
dans la fabrication de la bière. Les qualités les plus esti¬ 
mées sont les houblons de Bohème (Saaz), de Bavière et 
de Posen. 
Griessmeyer mentionne aussi la matière cristallisable, 
indiquée d’abord par Lermer sous le nom de Hopfenbitter- 
sâure (aci. lupulinique), sans entrer dans d’autres détails 
sur ses propriétés. 
Avant de connaître les travaux de Lermer et de Griess¬ 
meyer, j’ai trouvé cette même matière cristallisable en 
examinant les glandes à Lupulines sous le microscope. 
Lorsqu’on plonge ces glandes dans l’alcool du commerce, 
on voit en effet sur le porte-objet du microscope, après 
évaporation du liquide, par-ci par-là, quelques petits cris¬ 
taux prismatiques. On les obtient en bien plus grande 
quantité lorsqu’on fait infuser pendant quelques jours des 
strobiles de houblon dans de l’alcool. Lorsqu’on fait éva¬ 
porer le liquide à l’air, il se trouble peu à peu ; on voit 
se déposer une matière finement granuleuse, des goutte¬ 
lettes d’huile, et à mesure que l’évaporation s’achève, on 
voit apparaître un grand nombre de cristaux en forme de 
prismes, qui portent à une de leurs extrémités un appen¬ 
dice en forme de tête de clou. D’autres cristaux affectent 
la forme de pyramide. Ges cristaux sont parfaitement 
transparents et incolores; leur saveur amère rappelle celle 
de la bière. L’infusion des cônes de houblon dans l’alcool 
nous fournit donc un moyen très simple pour obtenir la 
matière cristallisable de la Lupuline. Cette matière diffère 
