CHARLES BIERMANN 
118 
des bénéfices, de déterminer la quantité de lait fournie par 
chaque pièce de bétail. On y procède une ou deux fois par 
saison*, quelque temps après la montée du troupeau au j 
pâturage, et peu avant la descente. Au jour dit, les pro¬ 
priétaires de vaches se rendent au chalet. Ils trayent eux- 
mêmes leurs bêtes le matin et le soir, et font inscrire la 
quantité de lait tirée. Cette inscription se faisait jadis sur 
des tailles, munies du monogramme de la famille. L’unité 
traditionnelle est Tlmi®, avec la cuiller (ail. Lôffel) comme 
sous-multiple. La moyenne des quatre traites sert de base 
au calcul des bénéfices. 
La vache concharde est une excellente laitière, elle donne 
communément 8 litres par jour ; sur les alpages dont les 
installations sont défectueuses, ce chiffre descend à 4 ou 5 
litres ; il monte à g dans le Binnental. Les vaches expo- | 
sées à Sion en 1879 ^ fournirent i 3,8 litres, tandis que 
celles d’Hérens ne donnèrent que 11,7 litres, et celles d’il- _ 
liez et de Lôtschen 9,3. C’est une bête petite, à fine ossa- • 
ture, appropriée à ce sol pauvre en acide phosphorique et 
de végétation peu variée. Son poids vivant est de 4 oo kg., 
mort de 200^. On la rattache à la race brune dite de 
Schwytz, dont elle serait une variété plus légère. En réalité 
elle est rarement pure. A côté des robes brunes on en 
trouve des tachetées rouges ou noires. Elle tend cependant 
à s’unifier ; la Confédération suisse et le canton du Valais 
accordent l’une et l’autre des subventions pour encoura¬ 
ger l’élevage. Chaque commune possède, un taureau en gé¬ 
néral primé au concours régional, très jeune, et qu’on ne 
^ C’est la règle dans tout le Valais. Rares sont les pâturages où, comme à 
Rouaz-Tounot (Val d’Anniviersj le lait se pèse tous les jours. 
2 Une liste des propriétés que le couvent de Mûri avait dans l’Unterwald, 
dressée au XIH® siècle donne déjà ce terme d’Imi (Oechsli. Origines de la Con¬ 
fédération suisse. Regeste. 194.)• 
3 Baumgartner et Schatzmann. Rapport sur la exposition suisse de pe¬ 
tites races de bétail de montagne, du 28 et 24 mai 1879, à Sion, page 9. 
* Stebler. Goms und die Gomser. p. 68. 
