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ANALES DEL MUSEO NACIONAL. 
TOMO VII. 
ser bastante lisa, es á propósito para planchar los lienzos. La almendra se tiene en Mé¬ 
xico como un veneno mortal; en el estado de Oaxaca se tiene en gran estimación y se 
prepara una bebida muy espesa semejante al crémor, con la almendra machacada y 
mezclada á una masa formada de harina de maíz, cacao, azúcar y canela: se deleitan 
con ella los indios tomando esta bebida en sus fiestas solemnes, sobre todo en el ad¬ 
viento; se llama vulgarmente Choue, y la semilla ó almendra Pixtle. 
De la almendra se extrae una substancia grasa de consistencia sólida; una verda¬ 
dera manteca que llaman aceite de mamey y que se tiene en mucho aprecio untándolo 
en pomada para conservar el color á los cabellos y que no se partan. Hernández ase¬ 
gura también que sirve de mordente para fijar el color á las jicaras, además de la ac¬ 
ción medicinal para las afecciones del corazón y cálculos de los riñones. En cuanto á 
la bebida que llama Cacdoall , no sé si será el Chue de Oaxaca ó alguna otra que se 
mezcle al cacao por tener el mismo principio que la almendra amarga, que según es 
sabido, se usa como condimento en la fabricación de los licores y dulces, aprovechan¬ 
do el perfume y sabor que dá la esencia. De todas maneras: puede aprovecharse la 
grasa, la esencia análoga á la de la almendra, y probablemente, si acaso tiene acción 
venenosa, será debida á la presencia del ácido cianídrico en pequeña cantidad. 
El Dr. Fernando Altamirano publicó un trabajo acerca del árbol del mamey, (1) 
en el que además de dar la descripción, hizo un análisis de las almendras, que contie¬ 
nen los principios siguientes: 
1. ° Manteca, conteniendo estearina y oleína, en la cantidad de un 45 p%. 
2. ° Amigdalina, que obtuvo por el método que indica Soubeirán. 
3. ° Sinaptasa, que se demuestra por la formación del ácido prúsico. 
4. ° Tanino. 
5. ° Glucosa. 
6. ° Albúmina. 
7. ° Caseína. 
8. ° Una substancia gomo-resinosa, de la que dice: que es probable sea una mez¬ 
cla de caseína y materia extractiva. Hablando de sus usos, agrega que la grasa del 
mamey ha sido empleada hasta ahora como objeto de tocador; además indica que hay 
la creencia popular muy extendida, respecto de la grasa que se extrae de las semi¬ 
llas, de que produce efectos maravillosos, haciendo brotar el pelo donde ha desapare¬ 
cido; cree que esta aplicación trae su origen probablemente de los aztecas, que usa¬ 
ban una preparación de la almendra, si no para hacer crecer el pelo, sí para conser¬ 
varle su suavidad é impedir que se divida por el hongo que suele desarrollarse en su 
extremidad; es decir, evitar la formación de la orzuela. 
Más adelante dice: que según el apreciable historiador, además de los usos que 
hemos dicho, las almendras las empleaban los indígenas para la bebida del chocolate, 
y les servían también para dar color á las jicaras. 
En cuanto á la clasificación; dice que se conoce la Luciana mammosa y la Bon- 
plandii, y cree que el mamey de México, por algunos caracteres botánicos que des¬ 
cribe, pueda ser diferente esta especie de las dos que hemos señalado. 
(1) La Naturaleza, ni, p. 138. 
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