URBINA. 
ZAPOTES DE HERNÁNDEZ, 
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la chirimoya , (1) la anona, la cabeza de negro, el zapote negro, el chico-zapote, el za¬ 
pote blanco, el amarillo, el de Santo Domingo, el aguacate, la guayaba, el cupulino, 
la guava ó cuajinicuil, la pitahaya, la papaya, la guanabana, la nuez encarcelada, 
las ciruelas, los piñones, los dátiles, el chayóte, el tilapo, el obo ú liobo, el nanche, el 
cacahuate, y otras cuya enumeración no puede ser muy interesante á los lectores 
extranjeros. La descripción de estas frutas se halla en las obras de Oviedo, de Acos¬ 
ta, de Hernández, de Laet, de Nieremberg, de Marcgrave, de Pisón, de Barreré, de 
Sloane, de Jiménez, de Ulloa y de otros muchos naturalistas: así que sólo hablaré 
de algunas que no son muy conocidas en Europa. 
«Todas las frutas mexicanas, comprendidas bajo el nombre genérico de tzapotl, 
son redondas ó se acercan á esta figura, y todas tienen dura la pepita (2). El zapote 
negro tiene la corteza verde, delicada, lisa, tierna, y la pulpa negra, carnuda, de sabor 
dulce, y á primera vista se parece á la casia (3). Los huesos que están dentro de la 
pulpa son chatos, negruzcos y de un tercio de pulgada de largo. Es perfectamente 
esférico y su diámetro es de una y media á cuatro ó cinco pulgadas. El árbol es me¬ 
diano, muy cargado de hojas, y éstas son pequeñas. La pulpa, en helados ó cocida 
con azúcar y canela, es de un sabor delicadísimo. 
«El zapote blanco, que por su virtud narcótica fué llamado en el antiguo México 
cochitzapotl, se asemeja algún tanto al negro, en el tamaño, en la figura y en el coloi¬ 
de la corteza, aunque la del blanco es de un verde mas claro; pero la pulpa de este 
es mucho mas blanca y sabrosa que la de aquel. El hueso, que se cree venenoso, es 
grande, redondo, duro y blanco. El árbol es frondoso, mas alto que el del negro, y 
las hojas son también mayores. Ademas, el negro es propio de los climas calientes, 
y el blanco de los fríos y templados. 
«El chicozapote (llamado por los mexicanos chictzapotol), es de figura casi ó en¬ 
teramente esférica, y tiene una y media ó dos pulgadas de diámetro. La corteza es 
blanquizca; la pulpa blanca, con visos de color de rosa; los huesos duros, negros y 
puntiagudos. De esta fruta, cuando está verde, se saca una leche glutinosa y fácil de 
condensarse. Los mexicanos llaman á esta sustancia chictli y los españoles chicle. 
Suelen masticarla los niños y las mugeres, y en Colima se hacen con ella pequeñas 
estatuas y figuras curiosas. (4) El chicozapote, cuando está en su madurez, es fruta 
de las mas esquisitas, y según muchos europeos, superior á todas las del antiguo 
mundo. El árbol es de mediana altura; su madera bastante buena para construcción; 
las hojas son redondas y semejantes á las del naranjo en color y consistencia. Nace 
sin cultivo en las tierras calientes, y en algunas provincias forma bosques enteros que 
cubren espacios de diez y doce millas.» (ó) 
Los zapotes de que habla son los siguientes: 
(1) «Algunos escritores Europeos de las cosas de América confunden la chirimoya con la anona 
y con la guanabana; pero estas tres son especies diferentes, aunque entre las dos primeras hay algu¬ 
na semejanza. Tampoco debe confundirse la anana con la anona, que difieren tanto entre sí, como 
el pepino y el melón. Mr. de Bomare, por el contrario, hace dos frutos distintos de la chirimoya y 
de la cherimolia, siendo así que este último nombre es una corrupción del primero. El ate que algu¬ 
nos consideran como fruto enteramente diverso de la chirimoya, no es más que una de sus especies.» 
(2) «Las frutas comprendidas por los mexicanos bajo el nombre de Tzapotl, son el mamey te- 
tzontzapoll, la chirimoya matzapotl, la anona quauhtzapotl, el zapote negro tliltzapotl, &.» 
(3) «Gemelli dice que el zapote negro tiene el sabor de la casia; mas este es un error. También 
dice que esta fruta verde es venenosa para los peces: es particular que un extranjero que residió 
diez meses en México, sea el único que haga mención de esta circunstancia.» 
(4) «Gemelli dice que el chicle es una composición artificial, no siendo otra cosa que la leche 
del fruto condensada al aire.» 
(f>) «Tomas Gage dice, entre otras grandes mentiras, que en el jardín de San Jasinlo (hospicio 
