XX 
PROCÈS-VERBAUX 
M. le D r S. Bieler raconte les diverses phases d’expériences entre¬ 
prises par M. le Di‘ Houssay, de 1900 à 1906, pour étudier l’influence 
d’un changement de régime alimentaire prolongé pendant plusieurs gé¬ 
nérations sur des familles de poules. 
On sait que la poule est granivore et son appareil digestif est disposé 
pour utiliser les matières végétales, mais elle prend aussi avec avidité la 
viande, et M. Houssay s’est demandé quelles seraient les conséquences 
d’un changement de régime complet ? 
C’est ce qui fut essayé sur un coq et deux poules et leurs descendants, 
qui furent nourris de bonne viande pendant six générations, tandis que 
deux poules et un coq, gardés comme témoins, furent nourris de grains. 
Les conclusions des études sont d’abord : augmentation de la crois¬ 
sance des jeunes animaux, ampleur du corps et plus grande facilité de 
la mue. Les productions épidermiques s’accentuent et les tarses tendent 
à se garnir de plumes. 
La production d’acide urique est très accentuée dès le début de l’ex¬ 
périence. 
La ponte est augmentée quant au nombre des œufs; leur grosseur 
aussi est augmentée, mais ils ont un goût fort et, peu à peu, à la gros¬ 
seur se joint la production d’œufs à deux jaunes et à coquille mince, 
inféconds. 
Les poules ont de la tendance à manger leurs œufs. 
La graisse des poules est plus ferme que chez les poules ordinaires. 
Dans les générations suivantes les poulets qui naissent des quelques 
œufs restés féconds sont plus délicats que chez les animaux nourris au 
grain; la mortalité est plus grande. 
Les poules n’ayant pas à bêcher la terre pour y trouver leur nourri¬ 
ture, le bec tend à devenir crochu, et les ongles qui ne grattent pas le 
terrain deviennent aigus. 
Le gésier perd sa musculature et sa muqueuse s’amincit. 
Enfin dans les dernières générations on constate une dégénérescence, 
soit par infécondité, soit par délicatesse des tissus. Les coqs sont moins 
combatifs et moins enclins à cocher les poules. 
En somme l’expérience a montré que malgré la facilité avec laquelle 
la poule accepte la viande, elle est granivore et qu’on ne peut pas la 
soumettre à un régime exclusivement carnivore. 
