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NUDIPÊDES. 
oratter la surface avec leurs pieds et s’y rouler dans la poussière ; bien 
que leur vol soit pesant et pénible, ces oiseaux ont le naturel sauvage, 
farouche, et par conséquent ennemi de toute contrainte. Pour parvenir 
à plier celui des Coqs à un esclavage complet, une longue suite de 
tentatives et de soins a précédé sans doute les succès dont nous jouissons, 
sans que nous sachions à qui ils sont dus. On peut les envisager comme 
un vrai bienfait pour l’humanité. Peu d’espèces d’animaux présentent au¬ 
tant d’utilité que l’espèce du Coq. Jeunes, adultes ou vieux, mâles ou 
femelles, tous fournissent un aliment sain, léger et réparateur-, il con¬ 
vient également à l’état de santé, de langueur ou de convalescence. On 
connaît la fécondité extraordinaire des Poules de nos basses-cours et la 
prodigieuse consommation qui se fait de leurs œufs. Cette fécondité est 
une ressource inépuisable et variée de la table du riche et de celle du 
pauvre. Leurs plumes forment l’édredon de l’homme des champs et de la 
classe laborieuse des cités; enfin, leur fiente est un des meilleurs fumiers 
qui soient à la disposition de l’agriculture, mais dont elle n’use qu’avec 
réserve à cause de sa chaleur et de son activité. Tant de propriétés utiles 
ont fait de l’éducation des Poules un art qui fut de tout temps en grande 
recommandation; mais comme ce n’est pas dans cet ouvrage qu’on doit en 
chercher la pratique, nous engageons le lecteur à la puiser dans la 
deuxième édition du Nouveau Dictionnaire d’histoire naturelle, ou 
l’on trouvera toutes les connaissances relatives à cette branche impor¬ 
tante de l’économie rurale et domestique. 
j ère famille. 3NTJDIPEDES, NudïpCcleS. 
Bec glabre ou couvert d’une membrane à sa base ; tarses dénués de 
plumes dans la plus grande partie de leur longueur. 
Doigts au nombre de quatre ou de trois. 
