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PAUL DUTOIT ET MARCEL DUBOUX 
Ce précipité, gélatineux et spongieux, retient une quan¬ 
tité énorme du liquide qui le baigne. On ne peut pas l’en 
débarrasser par filtration. 
En séchant le gel humide on y introduit toutes les subs¬ 
tances fixes contenues dans le liquide d’imbibition. En la¬ 
vant le gel humide à beau distillée, pour éliminer les 
« eaux-mères », on modifie sa composition : la baryte et 
les matières tannantes passent de nouveau en dissolution. 
Nous avons tourné la difficulté en admettant que l’alcool 
du vin n’est pas absorbé par le floculat. Cette hypothèse 
est vraisemblable : une solution à io % d’alcool n’étant 
pas sensiblement appauvrie quand on y plonge un gel de 
tannin. Ceci posé, l’analyse s’effectue de la manière sui¬ 
vante : 
Le gel est filtré rapidement et pesé humide, puis on le 
dissout dans de l’eau acidulée et l’on y dose l’alcool, le 
baryum, les cendres solubles et insolubles, l’alcalinité. Le 
filtratum de son côté est pesé et analysé séparément. Ad¬ 
mettant que l’alcool contenu dans le gel humide provient 
uniquement du liquide d’imbibition et connaissant la con¬ 
centration de l’alcool dans ce liquide, on calcule le poids 
de solution retenue par 1 e. gel. Par différence on a le poids 
du gel sec. De la même manière on retranche de l’alcali¬ 
nité du gel humide la fraction qui est due au liquide d’im¬ 
bibition et l’on répète l’opération pour tous les dosages. 
On arrive ainsi à connaître la composition que posséderait 
le gel sec. 
Pour ne pas accumuler les erreurs, d’autant plus sensi¬ 
bles que le résultat final est toujours donné par des diffé¬ 
rences, il faut que les divers dosages et tout particulière¬ 
ment celui de l’alcool soient faits avec une grande précision 
(à o.o 5 % près, au moins). 
Voici le détail d’une de ces analyses: 
