i/ANALYSE PHYSIGO-GHIMIOUE DES VINS 
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Dosage direct des matières tannantes, 
(vin blanc vaudois). 
1) Analyse physico-chimique du vin, sur 5 o cm 1 * 3 . 
Alcool .... 10.00 
Acidité .... 6 .o 4 soit 16.2 cm 3 de baryte N /4 
Sulfates .... 0.587 }> ï -35 cm 3 » » » 
Matières tannantes 4-8 >> 7*5 cm 3 » » » 
Cendres . . . 1.74 
2) Analyse chimique du floculat : 
5 oo cm 3 de vin sont additionnés de 20 cm 3 de baryte N /4 ; 
on filtre pour éliminer le sulfate de baryum formé et on 
ajoute encore 210 cm 3 de baryte. Il se forme un gel qui 
est filtré et pesé humide dans un flacon fermé ; le filtratum 
est pesé de son côté. 
Poids du floculat humide 110.0 gr. 
» du filtratum . . 609.7 g r * 
Total . . . 719-7 gr. 
Le poids total représente le poids de 5 oo cm 3 de vin 
-f- 23 o cm 3 de baryte N/ 4 , diminué de la petite quantité 
de liquide perdue sur le filtre en éliminant de BaSo 4 (1 gr. 
environ). 
Le floculat humide est dissous dans 5 o cm 3 d’HGl 
o.g 58 N, le filtre est ensuite lavé à beau distillée, ce qui 
porte le volume total de la solution du floculat à 109.5 cm 3 . 
Dans cette solution on dose b alcool, le baryum, l'alcali¬ 
nité 4 , les cendres solubles et insolubles, puis, par une 
simple réduction, on calcule le poids de ces éléments dans 
les no.ogr. de floculat humide. 
On dose ensuite les mêmes éléments dans le filtratum et 
on en calcule le poids dans 609.7 gr. Voici les résultats : 
1 En retranchant de l’acidité de la solution du floculat la quantité d’acide 
qui y avait été introduite ( 5 o cm 3 HCl o.g 58 N), on obtient l’alcalinité du flo¬ 
culat avant l’addition d’acide. 
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