PAUL DUTOIT ET MARCEL DUBOUX 
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En résumé, il ressort des méthodes indirectes et directes 
de contrôle que le dosage des matières tannantes par la 
courbe de neutralisation fournit des résultats en tous cas 
exacts comme ordre de grandeur. 
Résultats expérimentaux. 
Avant de passer à la discussion du rôle que peuvent 
jouer le dosage des matières tannantes et l’allure de la 
courbe de neutralisation dans la spécification des vins, 
nous reproduisons quelques-unes de ces courbes. Le gra¬ 
phique i (fig. 3 ) est une réduction au 35 % du graphique 
original d’analyse 1 . 
Les dimensions que nous avons adoptées nous ont paru 
les plus convenables, car on peut y faire figurer tous les 
vins. La partie supérieure, réservée aux sulfates, permet, 
lorsque cela est nécessaire, de les déterminer avec préci¬ 
sion, en portant la première partie A B de la courbe à une 
plus grande échelle. 
Dans les figures suivantes, les courbes de neutralisation 
sont reproduites avec une réduction de moitié sur le gra¬ 
phique original. Nous n’avons pas jugé utile de faire 
figurer le graphique en entier, les courbes étant suffisam¬ 
ment repérées, par la valeur initiale de la conductibilité, 
pour permettre de les placer à leurs positions respectives 
dans le graphique complet. 
Les tableaux qui accompagnent les courbes renferment 
les analyses chimique et physico-chimique des vins cor¬ 
respondants, afin de faciliter aux lecteurs les comparai¬ 
sons. 
1 Pour faciliter les comparaisons, il serait à désirer que les chimistes 
travaillant avec notre méthode, utilisent des graphiques de mêmes dimensions. 
On peut s’en procurer chez M. Petter, imprimeur, à Lausanne. 
