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PAUL DUTOIT ET MARCEL DUBOUX 
Les dosages ont été effectués de la façon suivante : 
l’exlrait à ioo°, le glucose et la glycérine par les métho¬ 
des officielles ; Y alcool, l’acidité totale, les cendres, les sul¬ 
fates, les matières tannantes et les bases volatiles par les 
méthodes physico-chimiques. Dans chaque cas, nous avons 
contrôlé le calcul des cendres par un dosage gravimé- 
trique. 
En ce qui concerne le tannin, il est bien connu que les 
différentes méthodes que l’on a proposées jusqu’ici, pour 
doser cet élément, ne conduisent pas à des résultats iden¬ 
tiques. Etant donné le rôle prépondérant que joue le tan¬ 
nin dans la conservation du vin, il y a cependant intérêt 
à doser cet élément avec suffisamment de précision et de 
rapidité. La méthode que nous proposons vient combler 
cette lacune, et nous la recommandons à l’attention des 
chimistes qui utilisent déjà la méthode des conductivités 
électriques. 
Lorsque la détermination des conductivités qui servi¬ 
ront à construire la courbe de neutralisation est terminée, 
on filtre le floculat qui s’est rassemblé au fond de la cuve. 
On lave rapidement le précipité, qui est ensuite dissout 
sur le filtre dans de l’acide sulfurique dilué. Les eaux de 
lavage sont ajoutées à la solution, et l’on en porte le 
volume à % litre environ. On détermine ensuite le tannin 
qui s’y trouve par la méthode de Loëwenthal et Neubauer, 
au moyen du permanganate de potasse et du carmin d’in¬ 
digo comme indicateur. 
Quant aux bases volatiles, elles sont exprimées en équi- . 
valent — mgr. par litre, notation que nous avons déjà 
proposée dans nos publications antérieures. 
